台东养殖黑蚬有成 日本博士来取经

原产于日本岛根县的「大和黑蚬」，日人研究数十年仍无法人工养殖，台东水产养殖业者李威儒成功复育，并回销日本市场，创下年营收3亿元。（萧嘉蕙摄）

「大和黑蚬」原产于日本岛根县，目前在日本列为濒危物种，台东水产养殖业者10年前引进，以深层海水人工养殖黑蚬成功，去年回销日本市场，创下年营收3亿元，引起日本黑蚬博士中村干雄关注，25日远道而来，向仅有国小学历的业者李威儒取经。

原产于日本岛根县宍道湖的「大和黑蚬」，日本人研究数十年仍无法人工养殖，眼前身穿短裤、拖鞋，最高学历为国小毕业的李威儒，2017年创业投入水产养殖，择定台东知本临海地区建置占地30公顷的养殖园区，取纯净无污染的深层海水，打造半咸水养殖环境，并混养白虾及虱目鱼维持水底生态，成功复育被誉为蚬类黑钻石的「大和黑蚬」。

李威儒表示，今年适逢疫后国境解封，陆续参加国际展销会，加上日本排放核污水，使得中、日订单纷涌，并自7月起增加育苗量，用以提炼蚬精产品，估计营收有望翻倍成长。

新冠疫情期间，李威儒瞄准健康产业商机，将大和黑蚬加工制成养生保健产品，销往日本、大陆等海外市场，光是去年营收就高达新台币3亿元，「黑金」奇迹令苦心研究黑蚬50年的日本黑蚬博士中村干雄啧啧称奇，率队亲赴台东参访。

高龄82岁的中村干雄表示，他研究黑蚬50年，但业者的饲养技术以及捕捞分类的机械化生产，都让他赞佩不已。

另外，李威儒也招待日参访团品尝独门「炒黑蚬」料理，先将黑蚬洗净后加入蚬精，待水滚捞起沥干，再起油锅爆香葱蒜，加入适量酱油膏翻炒，口感软嫩，滋味鲜甜。