台南3大美食陷危机！汕头鱼面打头阵关店 达人曝主因：报应来了
▲卓家汕头鱼面去（2020）年底宣布熄灯。（图／翻摄自脸书／台南 TODAY）
台南有许多经营多年的著名美食，但近日却有不少小吃名店拉下铁门，宣布无限期停业，连当地人都热爱的「卓家汕头鱼面」也突然关门，让达人感叹，「哪天台南美食没得吃了，就算是起码的报应了」。
达人「鱼夫」26日在脸书《台南 TODAY》PO文呼吁「正视台南美食危机」，他提到店家因为货源不足结束营业，也不会再开张，让许多在地人感到晴天霹雳。
鱼夫表示，俗称的「狗母鱼」是台南小吃的重要食材，鱼面、鱼册就是用狗母鱼制成，也是牛头牌沙茶酱的重要原料。
▲台南许多老字号小吃店受多重影响，纷纷拉下铁门。（图／记者陈俊宏摄）
鱼夫透露，狗母鱼早在好几年前就面临货源贫瘠的窘境，过去在大陆西南沿海还能大量捕捉，后来要到东南亚去找寻，甚至远到印度、巴基斯坦，还要在渔季时补足当年度的鱼货。
鱼夫指出，炒鳝鱼也有货源不足的问题，因为台湾土地污染严重，野生鳝鱼无法生存，养殖鳝鱼又有困难，有业者透露，南洋的鳝鱼因为没经过冬眠，口味不好，大陆的鳝鱼虽然美味弹牙，但也早被大餐厅选走，路边摊家只能各凭本事。
鱼夫表示，火烧虾店家也碰上同样问题，但怕砸了经营多年的招牌，也不愿意用其他虾子取代，干脆就拉下铁门休息，不只肉圆和虾仁炒饭，「连带用火烧虾壳来炕高汤的台南担仔面、著名的台南虾卷」都受到影响，「咱们台湾人不爱惜地球、污染生存的地方，哪天台南美食没得吃了，就算是起码的报应了」。
▼鱼夫原文。（图／翻摄翻摄自脸书／台南 TODAY）
正视台南美食危机‼ 台南最近有家老字号的汕头鱼面有一天竟然无预警拉下铁门，贴出一张字条公告：「因货源不足，即日起结束营业。」 这对许多在地食食通来说真是晴天霹雳！⚡俗称的狗母鱼对台南来说是美味里的重要食材。府城卓家鱼面的创业老板信誓旦...