台糖长荣酒店、台盐公司首次异业结合 推出台南风味美食

台盐总经理陈世辉(左3)与台糖长荣酒店总经理陈彦铭(右3)等人，共同展现创意料理。图／陈惠珍

台糖长荣酒店与台盐公司首次异业结合，运用台盐公司生产的塩曲，由台糖长荣酒店的名厨，料理出台南阿舍菜的各种料理；台糖长荣总经理陈彦铭表指出，适逢该酒店20周年庆，台南建城400年，此次携手台盐，推出更多创意料理，期望能让「台南人的甜」深植在每位旅人记忆中，衍生出新的城市观光商机。

在台南的台糖长荣酒店今年欢庆20周年，适逢2024年为台南建城400年，所以与同样生根立业于台南的台盐公司，携手推出系列活动，继5月首波母亲节塩曲巧克力礼盒后，第二波强档为「长园新鲜CHILL~塩曲美食节」，于暑假期间推出塩曲系列新菜与展览，期吸引阖家共游古都，品尝府城的咸甜日常。

长园中餐厅主厨选用台盐天然无添加的塩曲为调料，以的料理台南阿舍菜精神开发出精致的？曲系列创新菜，展现府城手路菜的清雅与回甘特色，如「塩曲松阪猪」、涮嘴的「香酥塩曲鸡」、鲜美的「香煎塩曲龙鳕鱼」、锅气四溢的「塩曲海鲜炒饭」、清新爽口的「塩曲彩椒芦笋」，以及传统台菜代表「塩曲烧扣肉」与港式点心「塩曲胶原花枝卷」等。

即日起至8月31日，长园中餐厅更推出塩曲系列桌宴，每桌13,000元起，另收10％服务费，专攻谢师宴，以及父亲节聚餐的商机。

台糖长荣酒店长园中餐厅屹立府城20年，每年都会推出各种创意研发的中式新菜品，此次严选的台盐公司「鲜选我塩曲」，其以米曲、海盐和水天然发酵而成，无添加人工甘味剂、防腐剂及色素，且荣获行政院银发友善食品标章。

擅长台南富贵手路菜繁复工序的长园中餐厅主厨，即运用塩曲的「提味」和「软化」特性，将肉类和海鲜提前腌制，达到肉质软嫩及细致的口感，同时也减少烹煮时的过多调味，保留食材的鲜甜原味。

台糖长荣酒店总经理陈彦铭表示，台湾早期的盐、糖产业是许多人的共同回忆，也勾勒出不同年代的生活片段；此次透过「长园新鲜CHILL~塩曲美食节」的新菜研发与展览活动，将府城的甜与咸融合出新滋味，期望能让「台南人的甜」深植在每位旅人记忆中，欢迎大家一起到全糖城市体验咸甜日常与美好生活。

台盐总经理陈世辉表示，本次与台糖长荣酒店合作，共同推广具健康、养生概念的塩曲美食季，带给消费者正向、无负担的料理新选择，推荐大家到访台南时，可下榻台糖长荣酒店品尝塩曲美食，再前往七股盐山、体验登盐山、天日晒盐、龙骨水车、DIY盐工冰沙、特色盐手作，还可参观复古盐文化特色展览等，欢迎大家一起来场道地的府城咸甜之旅。