台铁鸣日厨房观光列车升级2.0 鳕蟹西施泡饭、米其林侍酒师奢华体验
晶华酒店港籍中餐厨艺总监邬海明。(雄狮旅游提供)
「鸣日厨房」观光列车的车上有专属的管家服务。(洪秀瑛摄)
疫后到海外旅游的机票愈来愈贵,预算有限又想把握暑假尾声的旅人,在台湾搭铁道旅游也能有另一种乐趣,不管是奢华舒适体验或简约亲民行程,不同的观光列车皆能满足不同族群。
主打国际标准的美学观光列车「鸣日厨房」已推出2年多,为提升铁道旅游服务体验,雄狮旅游再度与台北晶华酒店携手打造2.0版「鸣厨 X 明厨」,由晶华酒店「晶华轩」港籍中餐厨艺总监邬海明操刀,在车上重现「鳕蟹西施泡饭」、「柱侯酱焖牛肋骨」等经典粤菜,首航趟次同时有「米其林侍酒师」林允顺精心选酒,打造高规格用餐体验。
车内的公共空间。(洪秀瑛摄)
「鸣厨 X 明厨」限定趟次午餐菜色。(雄狮旅游提供)
去年曾获德国iF设计奖最高殊荣「iF金质奖」及「服务体验设计奖」的「鸣日厨房」观光列车,有「移动的五星餐厅」之称,目前仅7节车厢只服务54位客人,7节车厢包括2节客用车厢、2节用餐车厢、1节备餐车厢、1节吧台车、1节工作车。
车厢中有十分宽敞舒适的个人座位之外,沙发区和吧台旁的座位这两个公共空间可做聚会联谊使用;旅人一上车便可以闻到一股淡淡香味,是台东的樟树和花东纵谷的柚香调和而成的鸣日香。
「鸣厨 X 明厨」限定趟次的下午茶甜点。(雄狮旅游提供)
台湾首位米其林侍酒师Bass Lin林允顺(左图),车上有提供红酒。(晶华酒店提供、洪秀瑛摄)
「鸣厨 X 明厨」企划首波邀晶华酒店港籍中餐厨艺总监邬海明,其管理餐厅「晶华轩」已连续多年获得米其林推荐。邬海明主厨以道地粤菜见长,先后于香港利苑集团、新加坡及泰国的翡翠餐饮集团、澳门金沙酒店担任要职,2013年还曾带领日本大阪丽思卡尔顿(Ritz-Carlton)酒店的香桃粤菜餐厅获得米其林一星的荣耀,游走各地的厨艺生涯让他能透过粤菜的烹调技法、彰显各地食材的特色。
菜单则汇集晶华轩各式招牌料理,首度在列车上一次展现,包括主厨最爱港点「晶华小满汉」:蜜汁叉烧、江南素菜饺、萝卜丝酥饼、葱麻和牛舌和泡椒皮蛋,其中「萝卜丝酥饼」拥有金黄细致的外皮和湿润饱满的内馅,口感松软多汁、滋味鲜甜。
车上的香槟饮品及印有龟山岛的明信片。(洪秀瑛摄)
厨艺总监邬海明分享料理技巧(左图),车上也可欣赏小提琴家的美妙乐声。(洪秀瑛摄)
主菜「柱侯酱焖牛肋骨」经慢火熬煮3小时,再加入香料使酱汁充分渗透,入口即化展现极致柔嫩与醇厚风味;经典「鳕蟹西施泡饭」以龙虾、沙公和白虾精心熬煮,制成色泽鲜艳的橘红色高汤,搭配各式顶级海鲜与酥香炸米,每一口都能尝到鲜甜,指定趟次还能欣赏主厨展演此佳肴的精湛手艺。
列车上除了能品尝美味料理,也邀台湾首位米其林侍酒师林允顺上车服务,年纪轻轻的他,职业生涯一路从T+T、亚都丽致巴黎厅1930等多家米其林餐厅,到宝元纪投资的全日法式餐厅芃卓。由于怀抱对家乡土地的感情,今年初从杜拜五星饭店亚特兰提斯的米其林一星餐厅Ossiano回到台北,目前在台北晶华酒店担任首席侍酒师,他将运用其专业的品酒知识及侍酒服务,为这套菜单提供最佳的酒品搭配,并分享各酒款风味及制作过程。
雄狮旅游与台北晶华酒店及台铁共同规划「台湾寻味一日之旅」。(雄狮旅游提供)
宜兰冬山站出站之后,农游体验非常特别,可享受慢活与悠闲感。(洪秀瑛摄)
除了美食、听主厨说菜之余,车上也有手冲的阿里山冠军咖啡可品尝,此次「鸣厨 X 明厨」规划「台湾寻味一日之旅」可前往东部进行农游体验,深度认识在地农特产,行程将于第4季正式上线,仅限量7趟次,8月14日上午10点在雄狮旅游官网开卖;3日游另结合阿里山福森号列车,可前往独立山观景台眺望壮丽嘉南平原,体验铁路缓行悠闲时光。