台湾《黑白大厨》对决　白厨师黄宇威夺冠！金度润也喊赞

▲《黑白对决》厨艺赛事前三名选手与阿基师(左2)、金度润主厨(右3)、豆府吴柏勋董事长(右)合照。（图／豆府餐饮集团提供）

记者杨炽兴／桃园报导

随着综艺节目《黑白大厨》成为全球现象级热议话题，各类烹饪赛事也受到前所未有的瞩目。今年由「豆府餐饮」集团举办的《黑白对决》厨艺赛事，2日在桃园市中坜区万能科技大学万芳楼举行，由白厨师黄宇威的「炖猪肉豆腐金砖」以绝佳创意与细腻技术夺冠，抱走10万元奖金，连评审阿基师及远从韩国台台的南韩「白厨师」金度润都认为，黄宇威有星级主厨实力。亚军则是由学生主厨曾冠富摘下；赢得季军的选手则是白厨师张俊彦。

▲《黑白对决》厨艺赛事选手黄宇威夺冠作品《炖猪肉豆腐金砖》。(图／豆府餐饮集团提供)

《黑白对决》厨艺赛事，吸引全台各地的专业厨师以及学生厨师，端出自己最拿手的料理，竞逐此次赛事最高荣誉；经过初赛评选，共有六位专业厨师、以及六位学生厨师进入十二强的总决赛，在12月2日总决赛中，白厨师黄宇威，最终从十二位选手中脱颖而出赢得冠军，直接抱走10万元奖金，其「炖猪肉豆腐金砖」作品更展现出绝佳创意与细腻技术，让金度润主厨都叹为观止；亚军则是由学生主厨曾冠富摘下；赢得季军的选手则是白厨师张俊彦，第二名、第三名得奖者均可获得济州航空赞助的台湾至韩国单人来回机票乙张。阿基师、金度润一致认同 摘冠选手绝对有星级主厨实力。

▲金度润专为豆府餐饮集团量身打造的『手切白灼猪五花』。(图／豆府餐饮集团提供)

「豆府餐饮」集团董事长吴柏勋表示：「观赏《黑白大厨》实境选秀节目后，我觉得身为餐饮业模范生的「豆府餐饮」集团绝对有能力成为餐饮业的先驱，建构一个厨艺舞台，让更多优秀的厨师们有机会站上舞台圆梦和亮相，所以促成这一次《黑白对决》厨艺赛事。」

赛事邀请来自台湾和韩国的顶尖评审，一位是曾获得米其林一星殊荣，也是Netflix料理实境选秀节目《黑白大厨：料理阶级大战》人气主厨金度润。另一位则是曾任中华民国国宴主厨的阿基师。二位评审虽然见长于不同文化的料理，但对于料理在摆盘品味、口感细致度以及完成度却极度严苛，长达90分钟的比赛，两位评审一致认同黄宇威选手精湛的厨艺，金度润更在现场大赞该位选手前途无量，有星级主厨架式和实力。

金度润主厨所经营的「润首尔」（YUN SEOUL），不但连续3年摘下米其林一星，其料理更被米其林大赞是「韩国料理中罕见的精准和大胆」。此次能登台担任「豆府餐饮」集团的客座主厨，直接为「豆府餐饮」集团量身打造的『手切白灼猪五花』。该料理强调「原食材」运用，将韩式料理赋予全新风貌！将猪五花放入由多种辛香料熬煮的秘制高汤中闷煮多时，再搭配由特制酱汁，猪五花的鲜甜味入口就吃得到。也将于12月10日于「豆府餐饮」集团旗下「涓豆腐」等餐厅和大家见面。」