台中宅急便－乐逍窑烤面包 天然在地味
蜜红豆面包150元 屏东万丹红豆加上二砂糖熬煮，再裹入欧式面包中做成内馅，深受台中客喜爱。（郑夙玲摄）
苹果起司面包／180元 富士苹果以40度低温烘烤成果干，再加上乳酪丁制做内馅，可同时尝到乳酪的香气与果干的酸甜味。（郑夙玲摄）
食安风暴余波荡漾，寻找安全食材成了全民运动，也让原本在乡间贩卖柴烧「乐逍窑烤面包」的黄俊杰，第一次感受到都会人对健康面包的热爱。
从事科技业的黄俊杰，两年前开始接触烘焙业，「那时受到法国面包名店Poilane的启发及感动，决定要做外观朴实却健康好吃的窑烤面包。」于是他和从事营造业的父亲，合力在苗栗老家空地上盖了一座砖窑，周末假日他就去那里，从早到晚一直做面包。
「砖窑失败了3次才盖起来，如何掌控烘烤温度及火候又是另一个难题。」黄俊杰说，砖窑要先放入相思木烧至4、5百度高温，等温度降至200度后再放入面包烘烤，余温不足时必须再次升火，因此光是升火一天就要花上5、6小时。
即使如此，黄俊杰仍乐此不疲，因为砖窑所散发的远红外线穿透力强，只要15分钟就能将面包烤得外酥脆而内软绵，每到出炉时间，就有很多当地人排队等候，大家的反应都是：「这面包吃起来好Q、好健康啊！」
后来黄俊杰开始将在地食材如地瓜、芋头、蜜红豆融入窑烤面包中，「这些食材含水度高，会影响面团发酵，面包烤起来不好看，但客人不介意，觉得好吃最重要。」目前黄俊杰的宅配面包共有12种口味，除了诉求低糖、低油、低盐，完全不使用添加物也是他的坚持。
INDEX
★乐逍窑烤面包／宅配专线：0933429838
（郑夙玲）