豚骨一灯3/29开幕 辛十二香拉面在日本也吃不到
在日本美食网站Tabelog票选NO.1的东京拉面之王「面屋一灯」，姊妹品牌「豚骨一灯」将于29日正式进驻「统一时代百货」台北店B2楼，拉面口味共有招牌浓厚鱼介拉面、一灯白豚拉面、豚骨鱼介沾面，以及台湾限定的辛十二香拉面，售价190元到300元之间。
▲台湾限定的辛十二香拉面。
相较于面屋一灯以鸡汤为基底，豚骨一灯的4款拉面中的浓厚鱼介拉面、一灯白豚拉面、豚骨鱼介沾面都是以豚骨汤头为主调，以龙骨、腿骨熬煮14小时至骨头化开，让汤头富含浓厚胶质感，有奶油般的细腻感，口味上与面屋一灯的拉面与沾面不同。店长王怡人表示，浓厚鱼介拉面其实就是豚骨鱼介汤头拉面，汤头以独家黄金比例，将豚骨和鱼介调合之后再以中火慢煮呈现出不咸腻、不厚重的浓鲜汤头。▲豚骨一灯招牌的浓厚鱼介拉面。▲一灯白豚拉面。一灯白豚拉面的汤头就是以龙骨、腿骨熬煮14小时至骨头化开，让汤头富含浓厚胶质感，再以细网将汤头重复过滤后，呈现出像奶油般细腻且温和的口感；而豚骨鱼介沾面豚骨沾面为现今最受欢迎的口味，由坂本幸彦社长经过不断的改良以及研发，让豚骨及鱼介完美的融合，吃一口就能感受到多层次又细腻的口感。
至于台湾限定的辛十二香拉面，汤头是以清高汤为底，再运用5种味噌和10余种辛香料，融合成香味浓郁、富有层次的汤头，王怡人指出，温润适中的辣度能带来暖心、暖胃感觉。至于上面放着香菜，虽然一般日本人不是很爱，但却是坂本幸彦社长最爱的食材之一，他说香菜有特殊的香气，而且是一种吃了会上瘾的食材。▲豚骨鱼介沾面。
关于使用的食材，坂本幸彦说，除了面粉是使用来自日本进口的面粉之外，所以主要食材都是使用台湾在地食材。至展店部份，预计今年豚骨一灯会再开一家店，希望明年可以进军中国大陆市场。地址：台北市信义区忠孝东路五段8号B2电话：02-2723- 7761▲嫩焙牛肉丼与东京鸡饭。▲3/29就可以吃到了。