unDer lab攜手煙花蕨醒、Allen Haha推出全新一季森林系套餐式調酒

由实验性酒吧unDer lab携手花艺品牌「烟花蕨醒」和空间设计师 Allen Haha 共同合作的全新一季2023春夏套餐式酒单「微观森林3.0／抽象与现实：秘境」将会带来什么有趣的新体验呢？

台湾近几年来调酒文化盛行，其中也有不少卧虎藏龙的酒吧隐身于城市巷弄之中。位于台北东区，去年8月底开幕的实验性酒吧 unDer lab，由曾于 World Class、CAMPARI Cocktail Competition 等多个调酒大赛中脱颖而出的调酒师刘欣蓓（Pei Liu）担纲主理，经常以季节食材、经典酒种，与台湾茶系列大玩风味调酒。即日起至6月底推出的全新一季2023春夏套餐式酒单，以「秘境森林」为主题，邀来花艺品牌「烟花蕨醒」和空间设计师 Allen Haha 共同合作，不仅将酒吧变身展览场域，更透过四款森林系调酒与小食的风味变化，引领大众以味蕾体验郁郁葱葱的绿意之美。

调酒师刘欣蓓（Pei Liu）曾在 World Class、CAMPARI Cocktail Competition 等多个调酒大赛中脱颖而出，目前为 unDer lab主理人。 图／unDer lab提供、摄影林子轩

板前贴近式侍酒！感受近距离的精湛调酒手法

擅长将记忆与情感放入味道之中的刘欣蓓（Pei Liu），曾带领团队与国立历史博物馆合作《常玉感官体验展》艺术餐会，将常玉的画作与生平透过Tasting Menu展现艺术与饮食的华丽结合。

unDer lab继去年极具沉浸感的主题酒单「海洋OCEAN」后，再次将调酒与餐搭结合，并推出全新一季Cocktail Tasting Menu「𝐹𝑂𝑅𝐸𝑆𝑇 𝑀𝐼𝐶𝑅𝑂𝐶𝑂𝑆𝑀／微观森林3.0／抽象与现实：秘境」。为了展现更丰沛的临场感，现场不只将森林里的画面与食材，化作调酒里的风味与盘中菜色，更携手花艺品牌「烟花蕨醒」和空间设计师Allen Haha，将在中岛吧台以装置艺术结合灯光，并透过仿树根、藤蔓、绿色几何设计陈列，营造出浓浓的自然氛围。

由花艺品牌「烟花蕨醒」和空间设计师 Allen Haha 共同合作，为中岛吧台的装置艺术增添了一抹森林气息。 图／unDer lab提供、摄影林子轩

全新一季「𝐹𝑂𝑅𝐸𝑆𝑇 𝑀𝐼𝐶𝑅𝑂𝐶𝑂𝑆𝑀／微观森林3.0／抽象与现实：秘境」为周日限定的套餐式酒单。 图／unDer lab提供、摄影林子轩

店内呼应主题加入了各种与森林有关的艺术元素。 图／unDer lab提供、摄影林子轩

每款调酒都充满了各种森林风味的想像。 图／unDer lab提供、摄影林子轩

全新套餐式风味酒单，以独特食材入酒

在此次酒单中，可一尝来自葡萄牙的半甜型白波特酒，这款拥有鲜明的草本与葡萄芳香，风味清新，口感也相对轻盈，瞬间将味蕾刷新。同时也能喝到以自酿大湖草莓康普茶调制而成，带有草本花香的气泡感开胃酒。

此外还有4款特别为主题设计的森林系调酒与小食，分别使用到如茶树菇、乌壳绿竹笋、肖楠木萃取液、刺葱酒等食材，来呈现森林的气息。同时随着酒单的变化，整体口感、香气将从温暖果香走向收敛的高海拔调性，并透过木质、香料与湿气的展现，巧妙诠释出森林的神秘感。

左为白波特，右为以大湖草莓康普茶、文山包种茶等调制而成的气泡调酒。 图／unDer lab提供、摄影林子轩

餐点—白芦笋、酸奶、鲣鱼酱油、鱼子酱。 图／unDer lab提供、摄影林子轩

调酒「土壤」。 图／unDer lab提供、摄影林子轩

调酒「动植物相」。 图／unDer lab提供、摄影林子轩

调酒「云海」搭配甜点土然巧克力、冬蜜。 图／unDer lab提供、摄影林子轩

调酒「云海」。 图／unDer lab提供、摄影林子轩

不只有套餐酒单！周间特色酒食也精彩

除了周日限定的套餐酒单外，unDer周间提供的调酒与食物也同样精彩，无论是以绍兴豚骨拉面、威士忌果酱搭配上鲨鱼烟的料理，以茶风味混融琴酒的经典风味，抑或是以木瓜牛奶、黑蚂蚁、酸白菜... 等素材所打造的创新调饮，都值得喜爱调酒文化的酒饕们细细品尝。