外带商机夯 5饭店变身美食卖场

抢攻上班族用餐需求，台北寒舍艾美酒店将原本自助餐厅探索厨房改装为美食卖场，因应近日外带量增加。（寒舍提供）

抢攻外带商机，观光饭店接棒变身，台北市在一个月内，已有5间观光饭店将馆内餐厅改装成为美食百货，「卖场化」趋势成形，台北神旺大饭店更是继台北喜来登、君悦、寒舍艾美与美福大饭店后，唯一插旗北市东区，开设大坪数餐饮外带店的饭店业者。

全台三级警戒期间，因无法内用，各观光饭店突围求生，从一开始「兼卖」便当，眼看短期内松绑无望，台北喜来登大饭店开出「饭店变贩店」的第一枪，把原本占地达127坪的自助餐厅十二厨变成外卖店，除分流人潮，可供贩售菜色也更为丰富，营收明显增加。

台北君悦酒店接棒把自助餐厅凯菲屋改装成为全天候贩售外带餐点的「凯菲食集」，规画十大主题餐台，主打专人现做、2分钟热食速取两大卖点，拉出市场区隔，且透过线上购物平台选购，指定时段还能得来速取餐。

2家观光饭店「一西一东」做出口碑，台北寒舍艾美酒店携手同集团的寒舍艾丽，规画占地120坪「美丽厨房」，上周正式加入。台北美福大饭店则在本月起于周末集结馆内餐厅，在大厅以市集方式推出现作料理。

因应大坪数外卖趋势，台北神旺大饭店馆内西餐厅伯品廊也变身「速速购美食百货」，集结台北神旺馆内伯品廊西餐厅、潮品集中餐厅与澄江日本料理的特色美食，每日上午11点至晚间7点提供现点现做，补足东区缺口。

台北神旺在疫情初期，就利用馆内原宴会订席接待中心打造街边店「速速购」，提供餐盒与冷冻食品外带，因面积不大，能贩售品项有限，如今扩大空间，除有美食百货样态，附近的上班族也能有更多用餐选择。

台北神旺表示，进入「速速购美食百货」的客人必须量测体温、完成实联制登记，并通过抗菌液消毒通道，入内再由地贴引导动线、分散人流，全场有服务人员管控入场人数，安心选购餐饮之余，也重温逛街乐趣。