纬豆自创湘菜品牌 抢食辣饼

嗜辣新世代外食消费者逐年增加，单是吃到饱麻辣锅市场年产值即超过50亿元，为抢「辣饼」，市场除飨宾旗下有「开饭川食堂」、瓦城集团旗下有「瓦城」和「1010湘」分别稳坐川、湘菜系连锁龙头外，汉来美食、筑间和美食-KY子公司这一锅餐饮集团，为抢辣食商机均各自创立川蜀酸菜鱼品牌并发展连锁，引爆市场大战。如今纬豆集团另辟蹊径抢进大陆发展最快速的湘菜市场，是否引发跟进，值得关注。

受疫情冲系，2020至2023年初是「餐饮业暗黑期」，纬豆集团射三箭「逆势展店、新签代理、联名创话题」力抗疫情洪流、逆势成长，2023年全台连锁门市逾20家、年营收更突破10亿大关，缴出亮眼成绩。2024年上半「点点心」与「忠青商行」再各展一家新店，目前「点点心」16家、「忠青商行」6家，加上新品牌「炒湘湘」1家，集团共23家。

经济部统计，2023年餐饮业全年营收则首破兆元大关，冲上1兆279亿元，创历年新高，年增18.8％。2024年上半年餐饮业营业额为5,158亿元，亦创历年同期新高，年增5.1％。 掌握趋势，王品、瓦城、飨宾、筑间、干杯、王座等连锁餐饮集团均加快脚步创新品牌与展店。

纬豆集团董事总经理刘峻纬表示，纬豆集团按进度下半年「点点心」与「忠青商行」将各再展店一家。2024年集团总店数目标25家，全年营收目标12亿元。而「炒湘湘」试营运期间平均客单是700元，正式开幕后将聚焦客人回馈调整，待通过市场考验后将于明年再全力发展连锁。