最后一个上海料理传人 正统湘菜在红豆食府
因为人文历史发展背景的关系，台湾曾有不少上海菜餐馆，但是许多老师傅随时间凋零，加上餐饮业的创新风潮，让许多经典的上海餐馆一个一个的消失。但在「红豆食府」，上海菜像是穿上了摩登又现代的外衣，以现代美学概念摆盘呈现，口味上却仍旧坚持经典传承，要把上海菜的精髓，和更多饕客分享。
为了保留上海菜，红豆食府请来上海名师唐永昌的最后一位弟子郑建顺师傅。学得一手正统上海菜的郑建顺便和红豆食府一起为了上海菜的传承持续努力着，餐厅名称以象征相思的「红豆」为名，就是表达师傅对上海菜美味的思念。 红豆食府的必点菜，主厨信心推荐酱爆青蟹年糕，食材有一定坚持，螃蟹挑选品质最好的处女𫊻，铺在盘底的年糕则必须使用正统的大陈年糕，否则就呈现不出道地的口感。除了传承经典，红豆食府也在经典菜上加了点巧思，像是东坡肉，郑建顺将法国的鸭肝煎到焦黄后，配着自制烧饼，夹着东坡肉一起入口，2 种气味浓郁又有特色的料理，交织出让人难忘的风味。
由于红豆食府的分店都位于百货或商场内，空间及用餐时间多少受限，因此红豆食府开辟民生会所，希望能让客人在用餐时，有更舒适的环境，更轻松的用餐时间。尽管用新的潮流诠释空间，以新的形式呈现上海菜，但是，保留与传承经典老菜才是红豆食府最重要的目标。也因此当老上海人来到红豆食府，点一锅腌笃鲜、一份东坡肉、一碗菜饭，再加上道地的咸菜豆瓣酥，就是家乡的味道。
老饕推荐酱爆青蟹年糕以蟹膏又软又香滑的处女𫊻搭配盘底正统的上海年糕，加上豆瓣酱焖煮，螃蟹的鲜、豆瓣酱的咸香，还有吸饱了汤汁精华的年糕，征服了老饕们的胃。
清炒虾仁选用当季的沙虾，去掉沙筋后洗净晾干，再用蛋清加上独家调味，均匀地让虾子都裹上蛋清后下锅翻炒，入口品尝得到因蛋清而展现的脆度及沙虾的清甜美味。
美味路标台北市松山区民生东路三段129 号B1（民生会所．环球商业大楼）(02) 8770-6969午餐11:00 ～ 14:30；下午茶14:30 ～ 16:30；晚餐17:00 ～ 21:30套餐680 元起可刷卡www.redbeandining.com