為何變胖容易減肥難？ 明知不可行，卻還是停不下嘴、吃不停？

为何变胖容易减肥难？明知不可行，却还是停不下嘴、吃不停？甩油、甩糖、降血压，现代人摆脱不了的三高困扰，背后有何奥秘？这些问题，原来竟有同样的答案！

图/IG @xeesoxee_fan,lalalalisa_m

脂肪的力量

在大自然中，肥胖不见得是件坏事，事实上，还往往是大自然刻意的安排。肥胖是动物的救主，可以让动物度过致命的冬天或干旱，以及种种自然灾害。所以我们现在得面对一个悖论：脂肪是坏的、但也是好的。那么，该如何理解为什么脂肪对我们人类来说，会构成问题呢？

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也许可以换个角度来想，先不要考虑肥胖与糖尿病和心脏病的关联，而是思考肥胖对身体的好处，以及为何大自然对肥胖的看法与我们截然不同。一旦了解脂肪的益处，也许就可找出引发动物体重增加的原因和方法。这些资讯可能带来线索，协助我们解开体重增加之谜，以及为什么体重增加与健康状况不佳有关，还有为什么减重如此困难。

根据台湾国民健康署公布的健康促进统计年报资料，2017 至2020 年成人过重及肥胖的比率已高达50.3%，等于每两个成人就有一人过重或肥胖。世界卫生组织（WHO）在2020 年全球肥胖年报中，更指出台湾为东亚地区肥胖盛行率第一名！肥胖是全球健康问题的核心因素，研究显示，肥胖与多种慢性病，如第二型糖尿病、高血压和心血管疾病等，存在着密切的关联，这些疾病不仅降低生活品质，还使得医疗费用与早死风险显著增加。

以科学为基础，与健康美好相遇

但当我们大声疾呼「预防肥胖」是个重要课题时，却在本书看到一个有趣且冲突的观点――「堆积脂肪是救命的关键！」对大自然中的野生动物如此，对我们人类的祖先也是如此。人类从蛮荒时代一路演化的过程中，「脂肪」有时真的是救命的重要防线。所以在我们身体中有一个「生存开关」，让我们的身体往堆积脂肪的方向进行，这个开关是大自然设计来产生脂肪用的，以防哪一天发生饥荒，身体的脂肪就可以派上用场。但现代社会中哪来的饥荒？人体中多余的脂肪再也不是关键的救兵，反而是杀手。很不幸的，我们身体的演化结果，就是容易胖，一不小心脂肪就堆积了！

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再来，台湾人好喝饮料，饮料店随处可见，根据财政部统计资料，2022年4月全国各类型饮料店数创下历史新高，达2万6000家，比便利商店还多出1万多家，而且店数在过去十年内成长67.6%。在这些饮料中，含糖饮料占了大部分，而加入饮料的糖不是「蔗糖」，就是「高果糖玉米糖浆」，这些糖的组成至少有一半是果糖。

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许多让我们肥胖的饮食陷阱，例如，饮食中维生素C 不足可能造成肥胖！饮食太咸、吃太多盐，可能造成肥胖！喝水不够，体内缺水，可能造成肥胖！喝啤酒可能比喝其他酒更容易胖！烹调时使用的一些提鲜的调味料，也可能造成我们肥胖！作者一再提出研究，说明为什么这些我们没注意到的饮食陷阱，会造成肥胖。其实都跟我们从远古饥荒时代以来的演化，为了保护自我而启动生存开关，有一连串关系。

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本文摘自：《大自然就是要你胖！》 理查．强森（Richard J. Johnson）着，天下文化出版