夏季季节食养 吃嫩姜好利湿

嫩姜炊饭。(北荣桃园分院提供／蔡依珍桃园传真)

当季新鲜嫩姜。(北荣桃园分院提供／蔡依珍桃园传真)

嫩姜炊饭材料。(北荣桃园分院提供／蔡依珍桃园传真)

酷暑难耐，猛开空调、人手一杯手摇冷饮，已是生活日常，但体内暑热湿气无法顺利排出，冰水又持续灌下肚，容易损伤肠胃，营养师指出，夏季盛产嫩姜，带皮食用，更能利水消肿，将体内多余湿气排出，防中暑更解热。

台湾属海岛型气候，季风将海上水气吹进陆地，使我们经常身处潮湿环境。当时序进入立夏，天气转为炎热，潮湿的雨季，也容易让人体内蓄积暑热湿气，影响消化吸收及食欲，若再加上贪图凉快，畅饮冷饮冰品与生冷食物，更影响身体代谢机能。

台北荣民总医院桃园分院院长卢星华提醒，夏季天气炎热，勿长时间待在冷气房，适度运动流汗可让身体暑热湿气散出，避免中暑；在夏季的饮食型态上，要谨慎摄取冰冷食物与饮品，避免伤害肠胃，并保持愉快心情，以达到夏季颐养心气目的。

台北荣总桃园分院分院林恬如营养师说明，近年由于气候的改变，夏季猛开空调，人手一杯手摇冷饮，已是典型生活日常，一旦体内暑热湿气无法顺利排出，冰水又持续灌下肚，则容易损伤肠胃，甚至降低免疫功能。俗谚有云「冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方」，姜有温暖肠胃、发汗散热的功能，也能帮助肠胃蠕动，增进食欲、促进消化。夏季盛产嫩姜，带皮食用，更能利水消肿，将体内多余湿气排出。嫩姜味辛、性微温，平时易口干、体质燥热者请酌量食用，喉咙痛、感冒者请先咨询中医师再使用。

北荣桃园分院营养师吴美英设计提供嫩姜料理两道嫩姜香菇鸡肉炊饭和梅渍嫩姜

，除了达到利湿功效，亦能补充优质蛋白质，适合在湿热雨季供长辈食用。

北荣桃园分院营养师吴美英设计提供嫩姜料理两道，嫩姜香菇鸡肉炊饭和梅渍嫩姜，除了达到利湿功效，亦能补充优质蛋白质，适合在湿热雨季供长辈食用。

嫩姜香菇鸡肉炊饭。

食材：白米、嫩姜、洋葱、香菇丝、鸡腿肉。调味料：黑麻油、米酒、食盐、酱油。

制作方法：（1）嫩姜、洋葱切丝，香菇丝泡水备用。（2）鸡腿肉加入食盐、米酒腌过。（3）嫩姜和黑麻油煸香后，放入鸡腿肉炒香，再加入少许米酒、食盐、酱油炒至6分熟起锅。（4）白米洗净，放入电锅内锅，置入适量的水。（5）将炒好的鸡肉一起放入炊煮，最后将所有的材料拌匀即可盛盘。

梅渍嫩姜。

食材：嫩姜一斤、砂糖100克、米醋100克、梅子数颗、食盐。工具：玻璃保鲜罐或玻璃保鲜盒。

制作方法：（1）嫩姜洗净后晾干，切成适当大小之片状。（2）加入食盐拌匀，静置后出水，倒掉。（3）玻璃保鲜罐或玻璃保鲜盒以热水烫过备用。（4）加热米醋100克，倒入砂糖100克搅拌至溶化，可视情况酌量加入开水一起煮。（5）煮开放凉后加入嫩姜、梅子，充分拌匀。（6）倒入玻璃保鲜罐或保鲜盒中，置于冰箱待腌渍入味后即可食用。