限塑创意！食用餐具「米吸管、榻榻米筷子」一起吃下肚
▲不少国家渐渐发明出「可食用餐具」，更节省资源。（图／食力提供）
文／纪隽妍
目前台湾禁用塑胶袋和吸管，但其实塑胶餐碗和含有塑胶膜的纸碗也都是日后需要改进的对象，目前之所以尚未禁用这些餐具仍是为了食品卫生安全的考量，未来如何能够做到两全其美？以下将罗列一些国外发明家提出的办法供参考，除了要能回收之外，其中很大的共通点就是「可食用」。
纸容器内层的塑胶膜难回收 英国将热饮杯分层解决问题目前的纸制容器为了防油、防水，会在容器内加上一层塑胶膜，然而通常我们在进行分类时，因为无法将塑胶膜撕掉，所以只能直接将纸碗丢进纸类回收，但事实上这样会造成纸类回收的成分混杂，使得回收商处理不易，或是让再生纸浆里充满塑胶模碎片影响可利用性。
为了解决这个问题，英国Frugalpac公司研发出一款「Frugal Cup」分内外层的杯子，外层是再生纸材，内层是食品级PE，在丢弃时只要将两层分离，不需要重新设一个分类项目，在一般的场所就可以进行妥善的分类回收。
虽然为了要维持餐具的耐受时间，目前还无法找到完全替代塑胶的材质，因此还是含有部分塑胶成份，但这个方法至少可以降低全塑胶餐具使用量，并且让回收工作更确实，避免纸制容器因处理麻烦而直接被燃烧。
日本制作出海苔点心杯和4种口味的可食用盘子纸制容器含有塑胶膜的问题也出现在日本妈妈经常为孩子的便当里，妈妈们经常会用小的锯齿纸杯将炸物或是小香肠隔开，然而纸杯为了防油也会在内层加上塑胶膜，但这个塑胶膜一般人并没有办法在家里自行分离回收。
日本Anesto公司关注到这个小纸杯的问题，推出一款用海苔做成的点心杯，不仅解决环保问题，更可以搭配饭菜一起吃下肚，海苔也富含碘、铁、钙等矿物质对人体健康有益。这项运用小巧思的发明更获得2012年日本神奈川产业Navi奖殊荣，以简单的方式就改善一个环保问题，且目前已经可以量产并且在网路及超市通路贩售。
同样位于日本爱知县碧南市一个小渔村的丸繁制菓株式会社，原本是一间制作冰淇淋甜筒的公司，大约在2010年他们利用制作甜筒的技术研发出可以盛装食物超过30分钟的可食盘子，原料使用虾子、盐及马铃薯粉，并且制作了鲜虾、洋葱、紫薯、玉米共4种口味。
盘子供应小吃摊盛装炒面、章鱼小丸子等餐点使用，顾客用餐后可以连盘子一起食用，相当方便且环保。目前已经提供给日本祭典的园游会等活动使用，丸繁制菓公司未来更期望可以提供2020年东京奥运使用，减少大批人潮一次性餐具的使用量。
韩国用传统糖果做成可食用餐具而韩国的Jiwon Choi和Alice Jung利用韩国传统的糖果「엿」（Yeot）发明一款叫做「Sweeeeet Tableware」的可食餐具。「엿」在韩国已经有数个世纪的历史，是由各种谷物制成类似于麦芽糖的制品，其中不含任何人工添加剂，通常做成棒状食用，被称作是「奶奶最喜欢的糖果」，现在主要于韩国的观光景点贩售。
而韩国两位发明家利用大家熟悉的传统甜食，发挥创意做成精致的碗盘，虽然制作过程需要经过煮米饭、发酵、凝固等数小时的工序，不过创新的概念也提供大家对环保餐具有更多的想像。
米吸管长时间浸泡不怕软烂除了塑胶餐具，海龟受到吸管的伤害也使大家重视起塑胶吸管的问题，而替代产品除了较常听到的纸吸管之外，韩国人也运用他们常吃的「米」做出一款「米吸管」。使用的成分包含70%的米和30％的木薯粉，其中木薯粉就是珍珠奶茶里做珍珠的原料，可以让吸管表面更光滑，而且整支吸管都可以吃下肚。
如果不想要食用，米吸管也可以在3个月内自动分解，且对环境没有伤害。实用性方面，米吸管可以浸泡在热饮中长达2至3小时，而冷饮更可以维持10小时以上，几乎不用担心吸管软烂的问题。更重要的是，此项技术已经可以量产，每个月可以生产30亿根，每一根吸管的成本也下降到约11韩元（约新台币0.31元），是非常具可行性的一项发明。
榻榻米筷子纤维质比沙拉还多许多人开始自备环保餐具，其中不可或缺的就是筷子，但若选用的是塑胶或美耐皿材质，不仅对环保无益，不好的材质接触热食也可能对身体有害，而若没有自备餐具则要使用一次性竹、木筷，若是劣质产品更有可能把漂白剂吃下肚。因此丸繁制菓公司继虾饼盘子之后，2017年再次开发可食的「榻榻米筷子」。
代表日本文化的榻榻米产业近年逐渐没落，不仅销售量下降，种植榻榻米原料「蔺草」的农夫也日渐减少，因此丸繁制菓公司利用蔺草作为筷子原料，其纤维质比莴苣高约60倍，用餐后咀嚼筷子就可以补足一天所需的纤维量。榻榻米筷一方面振兴传统产业，另一方面也使环保筷子多一个选择。
除了改变餐具材质 观念也得改变每个人都自备可多次使用的餐具是理想状态，但在现实生活中还是会有无法实践的状况，然而现在的我们却因为便利性，习惯用一种材质走遍天下，才会让使用塑胶制品成为难以取代的习惯。
面对减塑时代，除了发明家正在研发新材质的餐具之外，未来无论是发明家、业者和消费者都应该改变观念，因应不同的需求有不同餐具的产生。例如：立即食用的餐点可以采用可食但耐受时间较短的可食用盘子，而放置较长时间的餐点则需要有可内外层可分离的餐具，让回收更有效率。
改掉快速、省麻烦的心态，使用适合当下状况的餐具，一方面可以促进环保，也可以避免卫生安全问题，这样子可能比起找寻另一个通用的材质来替代塑胶，能更快接近减塑的目标。
你应该要知道的食事因为塑胶的便利性，导致大众习惯用塑胶餐具解决一切，世界各国的发明家提出许多可改善塑胶使用量的餐具，共通的特色就是「可食用」。
本文由食力food NEXT食力【餐具减塑给发明家的大考验！餐具不只要可食用、还要更美味！】授权提供