须文蔚》食秋 在梁实秋老师家用餐

须文蔚》食秋，在梁实秋老师家用餐

很开心受邀主持：2022年餐桌上的文学「食秋，流连蔬适圈」台北体验场。

2022年国立台湾文学馆餐桌上的文学，以「食秋，流连蔬适圈」为主题，推出：雅舍小堡、红色珠宝盒两道美食。读者未来可以在台湾文学馆Minimou餐厅品尝，而听众很有福，可以抢先在台北体验！而且是在梁实秋老师的家中！

雅舍小堡取材自梁实秋散文〈豆腐〉、〈「麦当劳」〉两文。〈豆腐〉一文提到北平厚德福饭庄名菜「罗汉豆腐」：「厚德福有一道名菜，尝过的人不多，因为非有特殊关系或情形他们不肯做，做起来太麻烦，这就是『罗汉豆腐』。豆腐捣成泥，加芡粉以增其黏性，然后捏豆腐泥成小饼状，实以肉馅，和捏汤团一般，下锅过油，再下锅红烧，辅以佐料。罗汉是断尽三界一切见思惑的圣者，焉肯吃外表豆腐而内含肉馅的丸子，称之为罗汉豆腐是有揶揄之意……」此外，〈麦当劳〉一文中梁实秋坦言自己对汉堡（「牛肉饼夹圆面包」）颇有好感，因此厨师将两者合而为一，并利用非基改板豆腐与未来肉开发制作而成。

「红色珠宝盒」取材自蔡珠儿〈红萝卜蛋糕〉一文，开发团队根据蔡珠儿的配方，将红萝卜一根根刨丝，再铺上特调柠檬奶酪糖霜，滋味香甜冷酸。活动特别邀请蔡珠儿老师分享创作背景，这是她追忆母亲的书写，将思念埋藏在甜点的香气中，更显得哀伤。

对谈由蔡珠儿与林肇豊（林阿炮）分享参展与策展的背景，以及阅读饮食文学的心得，先听了故事，再尝美味，真是难得的体验。

作者为国立台湾师范大学国文学系教授

照片来源：作者提供。

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