炎夏补水好物！吃这些蔬果一举三得 美味又营养

许多蔬果含水量高，是很好的补水来源。（图：shutterstock／达志）

夏季高温汗流浃背，关在室内狂吹冷气，医师频频提醒大众务必注意随时补水。人体组成有60%至70%是水分，适当补水有助于调节体温、预防感染、排除体内代谢废物、促进养分吸收，也有助睡眠、维持认知功能与情绪稳定，最近有研究显示饮水不足导致中年人死亡风险增20%，大意不得。除了喝水，人体从食物摄取的水分占了20%左右，有些蔬果富含水分，不失为良好的补水来源。

美国佛州注册营养师史密斯（Courtney Smith）18日向美国《纽约邮报》读者分享15种富含水分的蔬果清单，补水的同时不仅享受美味，还能顺便获取维生素、矿物质、纤维质，一举数得，为补水提供营养美味的变通之道。

史密斯头一个列出的补水食材是黄瓜，水分含量高达96%，在所有固体食材居冠。其次是结球莴苣（iceberg lettuce），含水量与黄瓜不分轩轾，身为绿色蔬菜，营养更丰富。第三个是芹菜，含水量95%，更是极佳纤维质来源。

黄瓜水分含量在所有固体食材居冠。（图：shutterstock／达志）

第四是萝卜，95%是水分，富含维生素C与纤维质，在炎夏菜单很受欢迎，加入沙拉更添美味。第五是萝蔓莴苣（romaine lettuce），水分含量与萝卜齐平，富含叶酸、纤维质、维生素A、维生素C。第六是番茄，身兼蔬菜与水果双重角色，含水量94%在水果王国排名第一，富含抗氧效果极佳的茄红素，有助于保护身体细胞不受损害。

第七是栉瓜／夏南瓜（summer squash），生吃熟食均含94%水分，切丝入菜还能降低热量摄取，堪称瘦身良伴。第八是富含钾的芦笋，含水量92%，在烧烤架上荣膺补水之王，煮汤也不赖。第九是含水量92%的甜椒，富含抗氧化剂，清脆的口感颇受欢迎。

新鲜蕈菇是典型高水分食材。（图：shutterstock／达志）

第十种是高丽菜（甘蓝菜），煮熟之后含水量仍高达94%，同属十字花科的青江菜水分高达96%。第十一种是花椰菜，同样也是煮熟获得的水分高于生吃，含水量可达93%。第十二种是新鲜的蕈菇类，例如蘑菇92%都是水分，还具有抗发炎、抗氧化效果。

第十三种是广受欢迎的西瓜，含水量92%，富含茄红素。第十四种是营养丰富的菠菜，含水量92%，还可同时摄取钙、镁、钾、铁等矿物质。第十五种补水好料是草莓，含水量92%，低卡高纤，富含维生素C。

史密斯提醒，多数人经常忽略口渴的症状，口渴其实代表身体缺水甚至脱水。人体脱水的迹象还包括便秘、口干舌燥、皮肤暗沉、疲劳、头痛、尿液颜色偏深，切莫忽视。