养殖虾技术创新：明达养殖分享冷冻白虾处理与保存秘诀

明达养殖创始人叶西城坚持用高科技结合自然保育，致力于全程无添加，做好冷冻白虾保存和处理工作。图/业者提供

在台湾水产养殖业中，明达养殖以其创新的养殖虾技术、冷冻白虾处理和保存等能力脱颖而出。这家位于台东的公司不仅在养殖虾领域引入了高科技，更坚持全程零添加的理念，为消费者提供安全、美味的冷冻白虾。

明达养殖的创始人叶西城曾是HTC的首席研发主管，他将科技创新的精神带入了水产养殖业。叶西城表示，明达的理念是除了技术层面之外，还了解消费者对食品安全和品质的要求，因此从选苗到捕捞的每个环节，都坚持不使用任何有害化学物质，这不仅是对自然的尊重，更是对消费者健康的负责。

在养殖虾的过程中，明达养殖采用SPF(无特定病原)虾苗，喂养含高鱼粉的优质饲料，并透过定期添加益生菌和引入海水中的天然微藻来管理水质。这种全程零添加的养殖方法确保了产品的安全性并大大提升了白虾的口感和营养价值。

明达养殖的冷冻白虾处理过程同样令人印象深刻，采用-45度C真空急速冷冻技术，最大程度地锁住虾肉的原鲜风味。这种冷冻白虾处理技术确保了即使是冷冻产品，解冻后的白虾仍能保持近乎活虾的肉质弹性和鲜甜口感，这在冷冻白虾市场上是极为罕见的。

为了进一步提高产品质量，明达养殖引入了先进的分虾机，对白虾进行严格的规格分类，确保了消费者购买到的产品品质一致，还能避免人工分虾可能带来的污染风险；在开背海虾仁的处理上，全程使用剥虾机进行作业，既提高了效率，也保证了制程的清洁卫生。

冷冻白虾保存是许多消费者关心的问题。明达养殖建议，冷冻白虾保存的最佳方式是将其放置在-18°C以下的冷冻环境中。在这种条件下，冷冻白虾可以保存长达12个月，而不会影响其品质和口感。

对于冷冻白虾处理，明达养殖则建议采用「料理前隔水退冰」的方法，白虾的退冰等待时间约为10-15分钟。在烹饪时，建议只煮2-3分钟，直到虾肉完全变成雾白色，虾身呈现环状弯曲形状。这样可以避免过度烹煮导致虾肉变得干柴。

明达养殖的冷冻白虾产品线丰富多样，包括100%纯海水活冻海白虾、纯海水顶级开背海虾仁、高丽菜鲜虾手工水饺等。这些产品不仅拥有产销履历(TAP)验证，还通过了SGS检验，符合食品药物管理属生食检验规范。此外，公司还投保了1000万产品责任险，充分保障消费者权益，展现了对自身产品的信心和对企业责任的重视。

明达养殖提供了冷冻宅配，想购买或批发的人可透过信用卡线上付款或银行转帐来下单，收到订单后将透过7-11、全家、黑猫宅急便等物流系统冷冻配送商品，约于下单后2~3个工作天可以收到，目前批发、配送范围涵盖台湾本岛各县市。明达养殖官网：https://www.mintrayharvest.com/