影／2019面王「曾拌面」夺下！征服五星名厨的心 33万粉丝激推太和殿
《ETtoday星食榜》12强干拌面今（20日）进入最终战，由12间干拌面团队现场烹煮、5位五星评审，历经3小时直播不间断，现煮、现吃、现评，与全台30万网友线上观看，一同见证《曾拌面》香葱椒麻拌面夺下2019年最强「面王」宝座。
▲2019年最强「面王」由曾拌面夺下。（图／记者周宸亘摄，下同）
《ETtoday星食榜》历经一个月票选激战，总投票数超过100万票，由《太和殿麻辣拌面》与《瓦城泰式酸辣干拌面》双雄称霸，投票截止前纷纷突破30万大关，最终由太和殿麻辣拌面以33万5664票高票夺下最佳人气奖，成为广大吃货心中最佳干拌面，此外，瓦城泰式酸辣干拌面则靠着独特口味一举拿下劲味赏宝座。
▲ETtoday新闻云社长陈国君（左）颁发最佳人气赏予太和殿、。
除了人气票选战况激烈，决战「食」刻也如火如荼展开，2019干拌面总决赛全程直播长达3小时，同时最高在线人数达到1万6千人、最高观看次数多达30万。
现场由4位五星级饭店主厨、金牌制酱师同步试吃，五星评审团队阵容包括：国宾饭店川菜厅行政主厨陈西满、大地酒店行政主厨李昭明、亚都丽致大饭店天香楼资深副主厨李文清、故宫晶华主厨蔡世荣，还有荣获欧洲多项金奖的豆油伯二代传人李明芳。
▲五星评审阵容现场评比。（图／记者陈涵茵翻摄）
全台12家最强干拌面团队于总决赛亲临现场，各家干拌面好手精准配时煮面，每组人马仅有10分钟大展身手，竞赛中禁止添加额外配料，用最纯粹的味道接受评审们严峻的舌尖考验。其中，《詹面》创办人詹姆士也以参赛者身份，亲自到场煮面，端出冷面「坚果辣沾面」征服评审的胃。
评比项目包括面体、酱料组成、搭配口感等各方面给予精细专业的评分，最后加总各项分数，选出评分最高的专业金奖与特优奖。公开最终成绩前，评审也不知彼此心目中的金奖奖落谁家，经过3小时的试吃，《曾拌面》靠着绝佳的面酱比例，一致掳获评审的心，最终拿下金奖宝座。
▲2019年最强「面王」由曾拌面夺下。
▲詹姆士到现场专业讲解及认真回答评审提问。（图／记者周宸亘摄）
大地酒店行政主厨李昭明受访时提到：「已经听闻曾拌面好多年，今天吃到觉得口味又再提升了，品质比以往更好，同时它也符合健康需求，吃完不会有负担，绝对实至名归。」
故宫晶华主厨蔡世荣则回味道：「吃了12碗面，还是曾拌面的面体最让人惊艳，至于口味这件事，真的很主观，有人喜欢辣、有人喜欢酸，我个人就很喜欢太和殿的辣。」
▲《詹面》拿下特优奖。
《詹面》则以独特的坚果辣沾面获得特优奖肯定，亚都丽致大饭店天香楼资深副主厨李文清点评：「面可以这样戳、这样洗，真的是第一次看到，坚果研磨调味做成酱包，真的很惊喜。」质感好味道与曾拌面不分轩轾，最后仅以10分差距拿下特优奖项。
除了金奖与特优奖，试吃过程中评审也为12家干拌面一一点评，唯一一款麻酱口味的《贾以时日》与酸辣口味《瓦城干拌面》获得豆油伯二代传人李明芳青睐；《千拌面》独特黑麻油酱与干拌面市场上少有的面线，让故宫晶华主厨蔡世荣忍不住喊「想起妈妈的味道」，国宾饭店川菜厅行政主厨陈西满则直说很适合冬天吃，让人想起冷天必吃姜母鸭的面线；喜欢吃麻辣锅则可以选择《太和殿》干拌面；亚都丽致大饭店天香楼资深副主厨李文清则钟爱《金博家葱葱回魂面》，推荐给爱葱的粉丝。
▲豆油伯二代传人李明芳为12家干拌面酱料专业点评。（图／记者陈涵茵翻摄）
干拌面百家争鸣，豆油伯二代传人李明芳也给出建议，像是瓦城干拌面的酸味，可以能选用全台柠檬最大产地的屏东，天然健康的台味会更完美。大地酒店行政主厨李昭明赛后也聊到，现在健康意识抬头，消费者开始追求健康饮食，寻找好食材成了与美味并列的大事，干拌面有无添加物一吃下肚就很明显，也期许厂商们能研发出更多美味与健康兼具的优质产品。
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