影／弘光科大技優生奪國際烹飪賽1金4銀 書寫障礙生奪2面獎牌

弘光科大大一学生李效贤（右）在烹饪实作中挥洒自如，获得「第25届FHC中国国际烹。图／弘光科大提供

弘光科技大学餐旅管理系学生参加「第25届FHC中国国际烹饪艺术比赛」荣获1金4银8铜佳绩，大二学生万明锜夺得美国猪肉西式主菜金牌，他用烟熏辣味香肠混入猪肉中做成汉堡排，包上猪网油增添风味层次，上桌前煎烤出香气，征服评审味蕾。

另一名大一学生李效贤虽有书写障碍，却在烹饪实作中挥洒自如，这次一口气参加两项比赛，拿到一面银牌及一面铜牌。

弘光科大餐旅系老师吴胤瑱、亚历山大马瑞执行「技优领航计划」，培训及带领9名大一至大三技优入学学生，到中国上海参加「第25届FHC中国 国际烹饪艺术比赛」；吴胤瑱表示，这个赛事为世界厨师联合会官方认证的A级最高级国际赛事，学生们表现得可圈可点，拿到1金4银8铜佳绩，其中，大二学生万明锜及苏翊闽、大一学生李效贤及周子杰，更是勇于尝试，一口挑战两项比赛。

比赛结果，万明锜夺得美国猪肉西式主菜金牌、冰岛比目鱼西式主菜铜牌，李效贤夺得美国家禽西式主菜银牌、冰岛比目鱼西式主菜铜牌，苏翊闽夺得冰岛比目鱼西式主菜银牌、美国家禽西式主菜铜牌，周子杰夺得美国家禽西式主菜铜牌、新西兰羊肉西式主菜铜牌。

大三学生陈颉羽、吕竑仪获得美国家禽西式主菜两面银牌；大三学生郑鼎鑫分别获得冰岛比目鱼西式主菜铜牌；大二学生施凯扬、大一学生黄伟博获得美国家禽西式主菜两面铜牌。

万明锜表示，开学后开始准备比赛，还担任社团干部，加上平日课业非常忙碌，仍抽空反复和老师讨论及试作20多次，比赛主办单位提供美国梅花猪肉为主要材料，为降低猪肉肉腥味，发现加入烟熏辣味香肠混入猪肉中打成肉泥做成汉堡排，外包猪网油煎烤后，佐事先用肉汁加波特酒熬煮8小时酱汁，层次及风味最佳。

万明锜说，比赛限时50分钟，考量到送菜及等待评分过程中，肉变得太冷将影响口感，为避免太早做好评审品评时冷了不好吃，最后出菜前特别回烤保持住香气及口感，这应该是拿到金牌的原因之一。

李效贤说，国小、国中时明明上课都很认真，也听得懂，但写作业及写考卷却写不出来，导致成绩不佳，老师建议去鉴定才发现自己有书写障碍，念高职餐饮科烹饪实作却如鱼得水，这次指导老师要他挑战二项比赛，从练习到上场也都很顺利。

李效贤指出，获得美国家禽西式主菜银牌作品，是用豆腐乳腌鸡腿肉之后做成鸡卷，佐豆腐乳酱汁，为了增添鸡肉风味，练习时尝试过红糟、白酱、豆腐乳等各种搭配方式，最后觉得中式豆腐乳搭配起来最对味，很开心能拿到银牌。

吴胤瑱强调，「天生我才必有用」，每位学生特质不同，有些适合走学术研究路线，有些适合走实作路线，「技优领航计划」就是希望适性培养技优学生，透过竞赛及创新教学等各种适性引导下，进一步增进技优学生的专业实务能力。

弘光科大大二学生万明锜（右）夺得美国猪肉西式主菜金牌、冰岛比目鱼西式主菜铜牌。图／弘光科大提供

弘光科大餐旅系学生参加「第25届FHC中国国际烹饪艺术比赛」，荣获1金4银8铜佳绩。记者游振升／摄影

大二学生万明锜夺得美国猪肉西式主菜金牌作品。图／弘光科大提供