营养师公布「烤肉食材热量排行」！百页豆腐夺冠　70％都是油

▲营养师提醒，百页豆腐、甜不辣等都属于高热量食材，烤肉时要留意。 （示意图／记者蔡佩旻翻摄）

文／常春月刊

中秋节吃月饼之外，再来就是烤肉了！你食材都准备好了吗？你都买了什么？

中秋烤肉　食材热量图鉴

1、百页豆腐 361kcal(一条185g)

2、猪血糕 231kcal(一块120g)

3、甜不辣 174kcal(一串99g)

4、小方豆干 173kcal(一串62g)

5、猪里肌肉 165kcal(一片78g)

6、贡丸 162kcal(一串66g)

7、香肠 142kcal(一根40g)

8、棒棒腿 140kcal(一根93g)

9、玉米 138kcal(一根142g)

10、培根 78kcal(一片21g)

11、小黄瓜 8kcal(一条72g)

12、洋葱 66kcal(半颗166g)

13、金针菇 33kcal(一把100g)

14、梅花牛 30kcal(一片25g)

15、香菇 27kcal(一串88g)

16、青椒 14kcal(一串58g)

17、白虾 12kcal(一只12g)

18、牡蛎肉 6kcal(一颗10g)

19、玉米笋 3kcal(一根10g)

20、小蛤蜊 2kcal(一个6g)

21、四季豆 2kcal(一根8g)

加工品热量爆表　百页豆腐是大地雷

营养师高敏敏指出，仔细看会发现，加工品的热量总是名列前茅，尤其百页豆腐，它是用大豆蛋白作为原料、用淀粉当黏稠剂，再加大豆油、食品添加物制成的，简单来说就是黄豆+油，所以热量及油脂含量才这么高，光油脂就占了整条热量的70%。

使用烤肉酱　自制更健康

而烤肉酱对大家来说也是不可或缺，但轻轻一刷就会增加大约23kcal+将近400mg的钠含量，建议少沾酱、享用食物最原本的味道；当然也可以自制烤肉酱更健康，低卡、低钠、降低致癌物质生成，帮助肉质更软嫩、帮助消化、减少体内堆积。

烤肉偶一为之　这样选择健康无忧

另外，其实只要是烤肉就会易致癌，不是只有烤焦才会！因为肉类只要经过高温烧烤，就会释放出致癌物质，如多环芳烃（PAHs）、异环胺（HCAs）等，若放在炭火直火上烧烤影响更大。

其实不是说不能烤，只是偶一为之即可，高敏敏建议，多选择原型食物，像是蔬菜、海鲜、低脂肉品，饮品可以搭配无糖茶，如果真的想喝啤酒，建议男生不超过2罐（1罐大约是330ml）、女生则不超过1罐。肉还是要烤、节日还是要过，但小心不要一个中秋后，月圆人也圆了！

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