雲林開辦電鍋料理賽清蒸淡煮 煮出老人最愛的營養餐

各社区参赛的长者用心料理，没有大火热炒，却一样煮得菜香四溢。记者蔡维斌／摄影

为提升老人营养，多摄取豆鱼蛋肉及乳品，降低肌少症危害，鼓励用电锅简易料理吃营养，云林县卫生局举办首场电锅料理赛，邀请云林营养师公会、餐饮业者响应每餐「豆鱼蛋肉一掌心」及「早晚一杯奶」带动长者健康。

这场电锅料理赛在北港老人会开赛，来自全县各社区组队参加，不少长者以在地农产为食材，透过简单的调配，把新鲜的鱼肉烹调成可口美味又营养的料理，老人家凭着数十年下厨功力，用最简单方式煮出食材原味，少油少盐一样煮出澎湃的菜肴，连评审都竖起母指按赞。

由此可见养生风气已从料理中呈现，卫生局长曾春美说，长者牙口不好、行动不便，尤其长期外食者，经常为了不知道该买什么用餐而烦恼，因此，特地结合斗六家乐福、虎尾、北港、西螺、东势的省钱超商及美客来超市，开设长者营养友善专区，提供适合长者购买的食材。

另外，为满足牙口不好、咀嚼能力下降的长者外食用餐，造成食量下降，营养不良，卫生局也辅导餐饮业者或简餐商家，提供软质食材餐点，让没牙的长者也能享用到美味餐点、获得足够营养。

副县长谢淑亚表示，云林老年人口高达13万人，占总人口20.7%，龄增长肌少症成为严重影响长辈健康的问题，延缓肌少，除均衡饮食摄取足够热量，豆鱼蛋肉类及乳品类两大蛋白质「肌优」来源不可少，老人家熟煮不便，透过一锅到底吃足营养的电锅料理，让长者煮方便吃得下、吃得够、吃得对也吃得巧。

今天来自各乡镇社区长青厨师大显身手，一只电锅一杯水就煮出各式各样的电锅料理，鲜奶咖炖饭、五彩蛋瓜仔肉饭团、最爱肌优谷饭卷、蛋蔬优格QQ饭，道道简单又营养，色香味俱全，赢得评审极高评价，认为养生风气带动老人家吃出创意与营养。现场更设有银发健康好采购区及营养咨询摊位，提供营养指导帮助老人家守护自己的健康。

电锅料理评比结果，第一名褒忠健康乐活队，第二名莿桐「顾银养蒜你厉害」，第三名古坑人的餐盘「妈妈的家常菜五彩缤纷」。

云林县卫生局办一场别开生面的长青电锅料理大赛，让各社区老厨师用最简单食材煮出最营养的饭菜，降低老人肌少症。记者蔡维斌／摄影

各社区参赛的长者用心料理，没有大火热炒，却一样煮得菜香四溢。记者蔡维斌／摄影