雲林惜食料理賽 盼減少廚餘

为鼓励民众惜食，降低厨余比例，云林县环保局昨在虎尾大成商工举办惜食料理「惜惜好食光」初赛，县长张丽善（中）等人对料理赞不绝口。记者陈雅玲／摄影

云县环保局鼓励惜食，减少厨余，昨在虎尾大成商工举办惜食料理初赛，20名参赛者使用指定的猪五花等食材达成零厨余烹饪，有人利用蛋壳当容器，别具巧思。

环境部举办首惜厨师甄选，云林昨先举办初赛，吸引20名社区民众、在地青农竞技。大会指定猪五花为主食材，另有红萝卜、鸡蛋、青葱等25项配料，参赛者限定重量烹煮完成2道料理，再根据「全食物」利用程度、创意及创新等面向评比。

结果张杰淳以「沾五不剩汉堡排、葱盐猪五花」夺冠，将代表云林县参加环境部中区决赛。2、3名分别是沈宛毓「水煎煮五花、猪五花蔬菜卷」，黄仟玫「五行蛋羹、五行卷饼」。

县长张丽善说，民众惜食能减少厨余产生，盼从源头减少食物浪费，让「食在地、吃当季、善用格外品」成为县民的生活日常。环保局长张乔维指云林是农业大县，从食材全利用做起，就是迈向永续循环的第一步。

云林去年每月平均回收766公吨厨余，环保局加强破袋稽查及退运机制后，1至5月回收量增至950吨，虎尾镇长林嘉弘说，清洁队员发现，很多厨余其实仍可利用，大家若能将食材做最大利用，不仅节省三餐花费，还能减少厨余，一举两得。