这样洗锅子超NG 毒素全吃下肚
不锈钢锅是煮菜的好帮手，由于不锈钢耐高温，煎、煮、炸、卤都适用，很多人以为每道料理之间，只要将锅子稍微冲一下就好，不过专家表示，这观念完全错误，如果没有彻底洗干净，锅垢反复加热，恐将致癌物一起吃下肚。
林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈在《谭敦慈的安心厨房食典》中指出，烹调后的不锈钢锅看似干净，但其实锅面附着的食物残渣、油脂、锅垢，反复加热很容易产生致癌物质，有些人还会将煮鱼后残留的油留下炒菜更是母汤，千万不要因为偷懒或贪小便宜而因小失大。
此外，谭敦慈提醒，不锈钢锅烹调后应先冷却后再冲洗，因为温度瞬间变化，可能会让锅子受损，建议烹调后不要马上冲冷水，可用锅子背面冲水的方式降温较为适宜。
至于如何洗锅子最能吃得安心？谭敦慈建议使用后先在锅里加点水，放瓦斯炉上再度烧开，轻轻摇晃锅子，让热水均匀分布，再将热水倒掉，用抹布将锅子清洗干净。洗净的锅子用布擦干，放在瓦斯炉上用小火烤干，再用厨房纸巾沾一点点油，以画圈的方式，从锅面中心点慢慢往外擦，下次使用时较不易沾锅，再以锅底朝外的方式挂在墙上，可避免接触到灰尘，下次使用前只要稍微擦拭即可。