老饕的最爱！14种香料调味的脏鸭餐
峇里岛气候炎热潮湿，口味重、酱汁浓厚与香料特别多，是当地美食3大特点；知名美食「脏鸭餐」，是营业25年的老店，从香料制作到料理上桌费时又费工，不仅餐点名字特别，酥脆口感与不油腻的口味，席卷全印尼人和观光客。
▲峇里岛独有美食－脏鸭餐
●Bebek Bengil脏鸭餐地址：Jalan Hanoman, Padang Tegal, Ubud（乌布本店），BTDC Complex, Nusa Dua Beach（Nusa Dua分店）网站：http://bebekbengil.com
峇里岛乌布是美食集大成之地，炎热的峇里岛在料理方式上，都会使用香料或是酱料，让食物更好入口；知名美食「脏鸭餐」已是营业了25年的老店，脏鸭餐使用了14种香料调味，香料内容包含了辣椒、印尼豆、八角、香茅、荳蔻、葱、姜、蒜…等，这款独家香料要仔细磨碎与搅拌，变成一款土黄色香料泥后，均匀抹在约两三个月大的小鸭上，用按摩手法涂抹帮助去腥味，抹好香料的鸭子随即放入大锅中，用热水滚煮3个小时后，再入锅油炸5分钟后即可上桌，一份脏鸭餐的制作时间将近6个小时才能完成。
▲Bebek Bengil脏鸭餐店门口
脏鸭餐之名起源于在稻田里生长的小鸭，有一天，沾满稻田泥巴的小鸭跑到卖脆皮鸭的店里撒野，把店内地板弄得到处是泥巴，店老板看到后非常生气，破口大骂一句＂脏鸭＂，后来店里贩卖的脆皮鸭餐点，就改成了脏鸭餐。
▲鸭子煮熟后再入锅油炸
一份脏鸭餐包含了一碗白饭、半只脏鸭、一份蔬菜和独特沾酱，历经6个小时制作时间的脏鸭，外皮炸得金黄酥脆，连骨头都酥脆到可以食用，肉质细嫩无腥味，配着沾酱入口后，滋味清爽不油腻；脏鸭餐除了可以吃原味鸭肉，还可加入不同酱汁翻炒，各有不同风味。
▲峇里岛知名美食－脏鸭餐
简单的料理作法却相当不简单，美味席卷全印尼的峇里岛独有美食－脏鸭餐，是峇里岛之旅必排行程之一。