中元拜拜别让食物曝晒 小心吃坏肚子

营养师建议中元节拜拜时避免食物曝晒，可加个棚子遮阳，食物也可用保鲜盒、保鲜膜包起来，拜拜后不要马上用餐，应将食物复热再吃。（颜谦隆摄）

中元节将至，不少民众都已开始张罗普渡食品。营养师指出，夏天食物容易腐败，是食物中毒的好发季节，不少人都会有吃完普渡食品拉肚子的情形。为避免吃坏肚子，营养师建议拜拜时避免食物曝晒，可加个棚子遮阳，食物也可用保鲜盒、保鲜膜包起来，拜拜后不要马上用餐，应将食物复热再吃。

FiTLO营养师何埻安表示，普渡食品的挑选有几个原则，若要采买罐头食品，应注意外观，挑选无凹陷、膨胀的罐头。以健康营养角度而言，她建议挑选水煮鲔鱼罐头、酱瓜等较清爽无负担的罐头，并在保存期限内食用完毕。饮料方面，则建议选择无糖茶类取代汽水含糖量高的饮品，一旦开封，就不建议放入冰箱，应在2小时内饮用完毕。

至于素果，何埻安建议，以当季新鲜无虫害的水果为主，水果有助提供多元的植化素及维生素、矿物质，并且也有膳食纤维促进肠道蠕动，放入冰箱冷藏后，就应尽量即早食用。三牲方面，则可选择鸡胸、猪里肌肉等较低脂的肉类，减少过多脂肪摄取。因鱼肉、猪肉、鸡肉都属于蛋白质较高的食物，容易滋生细菌，应充分加热，尽速食用完毕。

中元普渡时，民众总是要等香烧完才能把食物收起，但食物放在外面太久可能变质，导致腹泻。何埻安建议，普渡时要避免食物过度曝晒，尤其含有蛋白质的食物更易腐坏，建议可加个棚子遮阳，或用保鲜盒、保鲜膜将食物包起。食物一旦碰到香灰，就应避免使用，若是水果碰到香灰，则应清洗后再食用。

何埻安提醒民众，一旦吃坏肚子就应就医，赶紧止泻，其次要做的事则是补充电解质，可喝以水稀释过的运动饮料、并禁食，让肠胃先休息，再从好消化的食物开始慢慢恢复进食。