10多年前不常見…火鍋店新崛起一種菜！老饕大推：炒的更好吃

现在有不少火锅店、寿喜烧店皆会提供水莲。示意图／Ingimage

不少吃到饱火锅店都提供各种菜色让民众自行夹取，常见的菜类包含高丽菜、空心菜、青江菜等，不过近日有网友发现，现在有越来越多店会提供水莲，让他相当好奇背后缘由，因此发文询问网友，而贴文发布后随即引发网友热议。

该网友在PTT发文询问，他表示十多年前吃到饱餐厅有放水莲，但数量不多，然而现在不只在火锅店，甚至寿喜烧店等也都经常会提供水莲给民众夹取，让他十分好奇，水莲是如何流行起来的？

话题一出，不少网友大赞口感，「有点贵，但我喜欢那脆脆的口感」、「吃起来像芦笋，还不赖」、「口感好」、「脆脆的好吃」、「还蛮好吃的啊，只是有点贵」、「好吃欸，配豚骨拉面超赞」。

也有网友推荐料理手法，「用炒的才好吃，放火锅里超怪」、「用炒的油油亮亮脆脆最好吃」、「用树子炒，好吃」、「炒水莲超好吃」、「热炒店必点」、「用炒的超好吃」。

此外，有网友表示，「就其他菜吃腻了啊」、「又少又贵」、「2000年就有了」、「蛮好吃的啊，（但）餐厅不是一直都有在卖」、「水莲算便宜的菜了吧」、「老人家不太适合吃太多」。

事实上，水莲的学名为龙骨瓣莕菜，又被称为野莲，10多年前并不这么常见，是到1990年代因高雄美浓成为观光重镇，被视为美浓特色料理的「炒野莲」才渐渐出现在大众视线。

到了2000年代，野莲开始向外县市扩张，各地逐渐有野莲料理；直到2010年代，台湾经历几次台风，由于野莲与其他蔬果相比更加能抵挡风雨，因此顺势而起，逐渐有越来越多盘商、餐厅加码下单，使野莲成为餐厅常见菜品。