「1健康食物」吃错不只害变胖 专家：也是痛风凶手

台大营养学博士吴映蓉就指出，水果中存在着果糖，摄取太多不仅容易堆积脂肪外，其还会代谢成尿酸，是引发痛风的凶手之一。（示意图：shutterstock／达志）

很多人都喜欢吃水果，其为公认的健康食物代表，但千万别因此就毫无节制。对此，台大营养学博士吴映蓉指出，水果中存在着果糖，摄取太多不仅容易堆积脂肪，其还会代谢成尿酸，是引发痛风的凶手之一，不可不慎。

吴映蓉在个人粉专撰文说明，人造果糖和天然果糖两者其实构造相同，只是在吃水果时，除了会摄入到存在于其中的天然果糖外，还包含了纤维、维生素、植化素等，相对健康很多。其中，纤维能减少果糖被吸收的速度，只要适量摄取，如一餐控制在3分之2碗以下，就不会有问题。

至于手摇饮中的「高果糖玉米糖浆」，吴映蓉说，是用科技方式制作出来的，其组成至少有一半是果糖，往往因为好喝，一下子就全部进入体内，再加上缺乏纤维阻挡，会使吸收迅速。

进一步谈及果糖的危害，吴映蓉点出，其超爱变身为脂肪堆积在肝脏中，所以内脏脂肪较高、有脂肪肝者，务必少喝一些含糖饮料，以免加重病况。

而吃太多果糖除了会造成肥胖外，吴映蓉说，其也会引发痛风。但不是每个人都会变成痛风，因果糖最后会代谢成尿酸，它是造成痛风的凶手之一，所以含果糖的食物和饮料，都得注意摄取量。

吴映蓉提醒，水果适量吃对健康有益，但大量摄取、甚至取代米饭就不对了；另外，她提到，像是喝咖啡或做红烧肉会放入的蔗糖，其一半组成其实是果糖，摄入过多同样会对身体造成负面影响。建议总体降低甜食和饮料的摄取，才能减少果糖在身体里面作怪。