1张图秒懂九孔还是鲍鱼！专家传授「爽脆不过硬」烹调关键
许多人搞不清楚九孔跟鲍鱼，农委会表示，它们在分类学上都属于「鲍属」， 可以从外形的螺纹、体型和出水孔区分，不过要特别注意的是，大陆进口的小鲍鱼壳上多数附着「藤壶」，台湾生产的九孔壳相对较少附着藤壶。
为促进产业发展，农委会水产试验所及国内水产院校等单位及业者，开发九孔鲍鱼种苗，国内九孔鲍鱼养殖106年产量约为276公吨，产值约2.2亿元。107年244公吨，产值1.8亿元，以新北市贡寮为最大宗，其中贡寮鲍可是媲美万里蟹的好名声。
至于要怎么分辨九孔鲍鱼？农委会指出，九孔螺纹平滑、体型小，出水孔没有明显突起。鲍鱼螺纹则粗糙、体型大，出水孔像火山孔明显突起。只是要特别注意，大陆进口小鲍鱼壳上多数附着藤壶，台湾生产九孔壳相对较少附着藤壶。
农委会也教大家另一种只有老饕才知道的区分方式，九孔肉质相当扎实有口感，鲍鱼相对软嫩一些。若想吃到爽脆不过硬的九孔，烹调时间是关键点，只要8、9 分熟就可以直接吃了。