2024槟城国际厨艺竞赛　嘉药夺5银14铜10佳作

▲嘉南药理大学餐旅管理系西厨培训队，在2024槟城国际厨艺竞赛中大放异彩，荣获5银14铜10佳作的卓越成绩，为学校增添光彩。（图／记者林东良翻摄，下同）

记者林东良／台南报导

嘉南药理大学餐旅管理系西厨培训队，于6月底在2024槟城国际厨艺竞赛中大放异彩，荣获5银14铜10佳作的卓越成绩，为学校增添光彩。

槟城国际厨艺竞赛是世界厨师协会WORLDCHEFS认证的B级国际厨艺赛事，吸引来自台湾、马来西亚、越南、印尼、南韩、印度、新加坡及菲律宾等8个国家，1044位顶尖厨艺人才报名参加，是一场极具挑战性的厨艺盛会。嘉药餐旅系在曾楷勋老师领军下，带着西厨队成员赖建君、许雅筑、区珞钧、孙明琮及罗雨珊远赴马来西亚参赛，展现精湛的厨艺和创意，分别在专业组及青少年组共夺下5银14铜10佳作的优异成绩。

夺得现场烹调牛肉银牌的赖建君与区珞钧说到，赛前一个月主办方才公布赞助厂商提供的牛肉部位，是他们平常较少使用的牛臀肉、牛腿肉，这与一直以来练习使用的菲力、牛小排的烹调方式完全不同，等于过去3个多月辛苦练习的心血必须打掉重练，重新设计菜单及改变烹调方式，以适合牛臀肉、牛腿肉的炖煮与烙烤。赛前一个月又接近期末考试，对选手来说更是压力倍增，最终能在比赛拿到银牌佳绩实属不易。

在专业组汉堡革命挑战赛获得银牌的曾楷勋老师，展现创意颠覆一般传统西式汉堡组合，将汉堡配菜马铃薯以法式「马铃薯荳蔻千层」呈现，肉排部份则使用纽西兰牛绞肉及美国顶级牛肉绞油搭配，佐蛋黄美乃滋与法式油封蒜，精湛的技术和食材完美组合，创新料理获得评审青睐夺下佳绩。

带队老师曾楷勋表示，一直鼓励学生参加国际厨艺竞赛就是要挑战「现场烹饪」，不仅可以考验选手的临场反应及抗压性，也可以展现最具实力的一面。此次参赛成员有比赛经验丰富的大四学长姐与初次参赛的学弟妹，借由学长姐带领学弟妹方式，赛前学长姐分享过往的比赛经验，彼此相互切磋学习，比赛中互相打气加油。此次的佳绩就是选手们共同努力的结果，希望选手们能够再接再厉，在未来的国际赛事中取得更加优异的成绩。