500盤2024／國際名廚江振誠：料理是愛，是為享用料理者的付出

国际名厨江振诚一路陪伴500盘，本届再次担任评审，他本人获引领潮流特别奖，领军的RAW也5盘入袋。他认为：「料理是爱，是对享用料理的人的付出，500盘让更多人欣赏我们的料理和每日的付出。」

江振诚连续四届都担任评审。图／500辑摄影团队提供

江振诚以RAW带动台湾fine dining，却在日前宣布餐厅将于12月31日结束营业，转型为料理学院，但RAW仍然在过去一年获得饕客肯定。江振诚既是得主也是评审代表，他指出：「500盘对台湾很重要，对餐饮从业人员很重要。」

江振诚说，过去几年，台湾餐饮环境有很多挑战，在场的500盘得主都很杰出，为台湾带来美好的料理。他说，料理不只是食物，还包括料理人的用心与付出，「身为第一线，经历过去几年的辛苦和挑战，大家一起坚持下去，继续带来更好的料理。」

江振诚引用自己十多年前说过的：「没有一个成功是容易的，你不做，会有下个人来做。」他说，在创意的路上，每个人皆很勇敢，因为创新有一半的机率会失败，「创作路上的各位是勇敢的，愿意承担50%的失败机率，成就50%的成功。」

评审代表：国际名厨江振诚。图／500辑摄影团队提供

#500盘2024 #第四届500盘 #The500DishesAward2024#第一份台湾人观点的美食评鉴

主办单位｜500辑

指定用酒｜麦卡伦 单一麦芽威士忌

合作伙伴｜台北101、中国信托银行

友好伙伴｜inline、将来银行 NEXT BANK、新光三越

精品伙伴｜浪琴表、斐俪珠宝

支持协力｜Babu Long 巴部农天然碱性矿泉水、丸庄酱油、永丰余生技Green&Safe

场地协力｜台北晶华酒店

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