爱吃「1类食物」大腿会变粗！　研究示警：增关节炎风险

▲小心常吃「超加工食品」脂肪会堆积在大腿上。（示意图／本报资料照）

记者李佳蓉／综合报导

「超加工食品」早已充斥你我的生活，吃多不只发胖，恐增加各种疾病风险。林口长庚风湿过敏免疫科在粉专分享研究结果显示，常吃超加工食品，大腿肌肉上会有更多脂肪堆积，会加重膝关节的负担，进一步增加膝盖退化性关节炎的风险。

粉专《林口长庚风湿过敏免疫科》分享北美放射学会（RSNA）年会发表的一项研究，研究人员找来666名、平均年龄60岁的受测者，以观察他们的饮食习惯与大腿肌肉骨骼间的变化。结果发现，摄取「超加工食品」会使更多脂肪囤积在大腿肌肉上，这样的脂肪增加会加重膝盖关节的负担，因而提升罹患退化性关节炎的风险。

不仅如此，内文提到，研究团队发现，这样的脂肪堆积与卡路里的摄取或运动量无关，「食用超加工食品越多，大腿肌肉的脂肪就会越多。」从研究结果得知，食用超加工食品会影响肌肉脂肪的堆积，建议民众日常饮食中应选择营养价值高的食物，才能养成健康体质。

▲超加工食品会使大腿变粗，提升罹患退化性关节炎的风险。（示意图／达志）

加工食品和超加工食品差在哪里？嫚嫚营养师曾解释，前者加工步骤较少，通常含有较少添加剂，目的是延长保存期限或改变味道，如冷冻、干燥、发酵等，会保留大部分营养成分，像是豆腐、泡菜和冷冻蔬菜。她说，虽然超加工食品透过加工技术，使食品变得更具吸引力，保存期延长也更易保存，但若饮食摄取比例超过总热量的20%，恐增各种健康风险。

关于超加工食品对人体的危害，嫚嫚营养师引述研究示警，其使忧郁风险增加44%、肥胖风险增加51%、焦虑风险增加48%、癌症风险增加12%、全因死亡率风险增加18%、失智症风险增加25%、心血管疾病风险增加12%。她建议饮食中尽量避免，一周食用次数最好少于3次，饮食多选择加工程度少或天然原型食物，是最有效维持健康的方式。