捌伍添第 在臺北101的高空中為世界上菜粵菜與臺灣食材的深刻品味

坐落于台北101高空85楼的餐厅捌伍添第（85TD）提供顶级粤菜料理，食客为了品尝传统道地的粤菜来到这里。捌伍添第的主厨谢文是香港人，拥有近50年深厚的餐饮资历，在台湾近10年的时间，爱上了这座「宝岛」，更清楚了解这里四季当令食材。掌勺捌伍添第，他将台湾优质在地食材与粤菜的传统精神结合，主厨对食材的深刻理解，使他在设计菜单的同时，忠实于粤菜的传统风味，延续了粤菜经典的味道与精髓。

顺从命运到热爱粤菜之路

谢文主厨的烹饪之路要从他14岁进入厨房时开始说起，主厨表示，当时并非出于选择，而是因为生活所需。然而，随着时间的推移，他在厨房的工作中逐渐培养出对烹饪的兴趣，家庭对他的影响深远，特别是母亲经常在家做饭的经历，也让他对料理产生了深厚的情感，让他坚定的在烹饪领域深耕50年。

捌伍添第主厨谢文。

谢文主厨强调，尽管他曾在世界各地工作，香港、荷兰到中国广州，他一直坚守粤菜的核心价值，面对变化快速的餐饮市场，始终保持粤菜的传统，「传统不能被过度改变，有些经典的味道是不可或缺的，这也是我对粤菜的坚持。」

台湾食材与粤菜的完美结合

捌伍添第让人难忘的关键，是对台湾当地食材的重视。谢文主厨指出，台湾的物产丰饶，特别是蔬菜与海鲜，让他在设计菜单时充满灵感。他认为，台湾真的是一座宝岛，孕育出新鲜可口的食材，像是餐厅的招牌菜脆皮鸡，便选用来自嘉义的鸡只，鸡皮的厚度、油脂含量与肉质的细致，每一个环节都相当注重，坚持粤菜传统味道的同时，融入台湾的在地特色。

"家外之家——捌伍添第"

捌伍添第开幕三周年，每道菜背后，不仅承载了台湾四季丰饶的物产，更蕴含了这片土地上的人情味，希望成为每位宾客的「家外之家」，让来自各地的食客在这里感受到家的温暖与亲切。

秋风起，蟹、芋、腊味交织的季节飨宴

欢庆三周年，谢文主厨也推出了全新的季节性菜单，结合了过去三年来最受客人欢迎的经典菜色与一些创新菜品，完美诠释秋季的丰收与美味。谢文强调，他的创作理念始终围绕着「味道」，无论是经典还是创新，最重要的是要好吃。他在菜色中注重食材本身的味道，并且努力保持食材的天然风味，不让过多的烹调技巧掩盖住食材的本质。

捌伍添第玉山包厢，用精致的粤菜接待旅客的同时，也致力将台湾的美景美食推向国际。

「捌伍添第始终保持粤菜的传统风味」嘉林餐旅集团副总经理黄荣祥表示，餐厅的粤菜风味并未因应当地市场而改变，而是保留了传统的香港风味，这也吸引了许多来自香港的顾客，让他们在台北也能品尝到熟悉的家乡味。同时，餐厅通过本地食材的应用，将台湾的自然风貌融入粤菜，让每一道菜都散发着台湾的独特魅力。

捌伍添第3周年特别菜单、经典菜色推荐

「蟹皇烩官燕」以上汤精心煨煮，平衡了蟹皇的咸鲜与泰国燕盏的丝滑质地，层次丰富。 ©捌伍添第

「荔茸脆蟹盒」采用大甲芋头与蓝点花蟹肩肉，外层酥脆，内馅绵密香甜。 ©捌伍添第

「生炒腊味糯米饭」将腊肠、肝肠、冬菇与糯米完美结合，带来咸甜交错的丰富层次。 ©捌伍添第

「蟹粉扒星斑柳」以丰腴香浓的金黄蟹粉为基底，衬托低温熟成澎湖东星斑柳，蟹粉鲜美浓郁与鱼肉入口化于舌尖。 ©捌伍添第

「添第叉烧皇」（每日限定）是谢文主厨推荐必吃的经典菜色之一。 ©捌伍添第

捌伍添第85TD

电话：02 8101 0085

营业时间：星期一至日 12：00～14：30、18：00～22：00

地址：台北市信义区信义路五段7号