寶林茶室廚師手驗出米酵菌酸 楊振昌揭關鍵點尚未釐清

宝林茶室中毒案，北市府今公布的远百信义A13店环境采检结果，在厨师的手、2件刀具、砧板上，分别检出米酵菌酸，市长蒋万安强调「宝林的责任，你跑不掉！」台北荣总职业医学及临床毒物部主任杨振昌表示，证据显示中毒案就是发生在A13店，并与食材密切相关，检调、卫生局应尽速厘清「到底是哪一个环节，让食材受到污染？」

「宝林的责任，确实跑不掉了！」杨振昌说，厨师的手、2件刀具、砧板分别检出米酵菌酸，这代表是厨师在处理食材的过程中，用手拿了受到污染食材，再放到砧板上用菜刀切，种种显示厨房环境遭到污染。

杨振昌说，这次公布检验结果，采检时间为上月24日，并于厨师的手及厨房用具检出米酵菌酸，相对上月26日再次检验食材却未发现米酵菌酸，代表两次采检为不同批的食材，有可能24日的食材已被民众吃完，因此，现在调查重点应放在是哪一个环节，让食材受到污染。

至于，有人认为，厨师的手验出米酵菌酸，也可能是从餐厅外带回来的。杨振昌说，「当然不是不可能，但机会很低」，如果是从餐厅外带回来的，那厨师是从哪里带回来的？只能说这个机会真的很低。

杨振昌说，米酵菌酸为唐菖蒲伯克氏菌的分泌物，该细菌容易在pH值6.5到8之间、摄氏20度到33度间及盐分浓度小于2%的环境中生长，并于1到2天后，分泌出足够致死剂量的米酵菌酸，而米酵菌酸耐高温、高压，即便是高温烹煮也都杀不死，除非用人为方式清消环境，才有可能去除，否则会一直存在于环境中。

台北荣总职业医学及临床毒物部主任杨振昌说，宝林茶室中毒案确定就是发生在A13店，并与食材密切相关。记者林伯东／摄影