餐飲搶市 明年掀展店大戰

图／经济日报提供

餐饮业明年爆发展店潮，各大餐饮集团明年新开店数几乎都是史上新高。刚上兴柜的筑间和三商餐饮都喊出，明年将开40、50间店；王品拚台湾净增逾33家店，比今年展店力道更大；汉来美食明年预计开九到12家新店；豆府规划开出12到15家。

民众疫后聚餐需求增加，餐饮业今年以来复苏强劲，不少业者今年营运皆创下新高，显示餐饮市场蓬勃发展。另一方面，餐饮业面临食材、人力成本攀升，持续朝大型化发展，积极透过多品牌、复数店策略鲸吞市场，不仅可提高定价能力，也提高利润率。

筑间和三商餐饮是明年展店最积极的餐饮集团，皆拚开出50家新店，有意为明年上市柜计划增添营运动能。

筑间表示，开店进程都是已经签约的，加盟部分已排到明年暑假；在品牌拓展方面，「筑间酸菜鱼」是明年拓店主力，首店在近日开幕营运，明年将开出30家，街边店、商场店型态并行，同时开放加盟。

三商餐饮全数直营店，旗下餐厅家数已来到401家，明年将朝450家迈进。

王品董事长陈正辉日前表示，明年餐饮市场应和今年相当，内需呈现不错荣景，王品今年净增加店数33家，明年目标不低于今年净增店数，并预计开出二到三个新品牌，包含一个西餐新品牌。集团会持续发展火锅、烧肉、西餐等品类，还有一些新品类像是韩式料理，有助扩大布局。以王品截至上个月在台餐厅家数335店估算，明年家数超过370店。

汉来美食表示，2024年进入展店上升期，包括「溜溜酸菜鱼」、「上菜片皮鸭」专卖店及「汉来上海汤包」等品牌均有展店计划，规画新展七到十家，加上主攻高价市场的锅物及牛排馆二家餐厅明年3月在台北汉来大饭店开幕，合计新开九到12家店。

豆府明年也是加速展店的一年，公司表示，今年全台开出12家新店，今年底来到70店，看好餐饮市场景气，会加重中南部地区展店， 明年展店目标是12到15间，2025年要达到百家门市。

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