高楼层美景吸客 信义区餐饮市场掀空战

疫情受控、餐饮集团积极布局拓点，看好高楼景观强大集客卖点，代理引进美国Smith＆Wollensky牛排馆的台湾史密斯华伦斯基餐饮公司新创品牌「Sea To Sky」海鲜餐厅，插旗微风信义47楼，预计3月1日开幕。另外蜂巢生活餐饮集团继ATT 4 FUN开「烧肉中山」后，再创「虎三同」韩食烧肉餐酒馆，进驻远百信义A13的14楼，让信义计划区再掀「高楼景观餐厅大战」。

受疫情冲击，外食餐饮业跟着洗牌，尤期去年3、4月疫情最严重时，不少位在百货公司内的餐厅受重击决定熄灯，包括「Sea To Sky」的原址就是标榜全年请来世界各国米其林名厨掌杓的「Chefs Club Taipei」，因疫情冲击在去年3月20日宣布歇业，成为全台第一个被疫情「打挂」的高端餐厅。至于远百信义A13的「虎三同」韩食烧肉餐酒馆，原址是主攻龙虾专卖店的「龙波斯特」，同样因疫情传出积欠员工薪资后熄灯。

台湾史密斯华伦斯基餐饮决定承租微风信义47楼，主要还是看好高楼层景观的强大集客力，总经理颜宏叡举代理引进、位在微风南山47楼的「Smith＆Wollensky牛排馆」为例指出，开幕后每月平均营业额约2,400万至2,500万元，去年3、4月疫情最严重时掉到每月1,500万，但5月疫情受控后即回温，2020年营收2.6亿，仅较2019年2.7亿少了1,000万元，足见高楼景观餐厅的集客力道。

Sea To Sky定位为「高楼景观海鲜餐厅」，占地160坪，空间分为餐厅区与天际酒吧区，室内座位120席，户外酒吧50席，共有4间包厢，提供各种海鲜让食客选择，并可按客人指定烹调方式料理。颜宏叡表示，平均客单价目标订在2500元，餐厅月营收目标1,000万元。

「虎三同」韩食烧肉餐酒馆是蜂巢生活餐饮继「石研室」石头火锅、「ISAAC」爱时刻韩式奶油吐司、「烧肉中山」后新创品牌，占地70坪、可接待86位客人，主打韩国美食结合烧肉和特色调饮。蜂巢生活餐饮一部执行长林奕成表示，平均客单价目标订在1,300至1,500元，初期月营收目标800万元。