长辈吃饭大问题「懒得煮」 营养流失 身体就垮了

研究发现，孤独进食常是长辈身体走向衰弱的起点。（示意图，Shutterstock／达志）

今（23日）是开工日，游子重返工作岗位，又独留爸妈在老家。营养师曾建铭表示，研究发现，孤独进食常是长辈身体走向衰弱的起点，一个人吃饭，最大的问题是懒得煮，常陷入白粥配酱瓜、泡面打发一餐等淀粉依赖的情境，长期缺乏蛋白质、微量营养素，身体跟着垮，建议子女可采备餐、视讯共食与善用营养品的方法，照顾留在家乡的长辈。

曾建铭在脸书粉专「吃对营养所｜建铭营养师」发文指出，我们常以为一个人随便吃吃只是省事，2026年发表在《Appetite》期刊的一篇系统性回顾，整合了台湾、日本、欧美等20多项研究，揭露了独食背后隐藏着的3个健康危机。

一个人吃饭时，最大的问题是懒得煮。研究发现，独食长辈的食物多样性变差，蔬果吃得少，连最重要的肉类（蛋白质）摄取量都很少。

独食长辈常陷入吐司与泡面的空热量陷阱，尤其是老男人独自吃饭时，容易以白吐司、即食食品或含糖饮料打发一餐，「热量够，营养却是空的」。

长期独自进食，与未来体重骤降（>5%）有关。对老人家来说，体重掉太快通常意味着肌肉流失，接着就是衰弱症，跌倒、生病的风险跟着暴增。

曾建铭表示，独食最可怕的是方便，很多长辈在门诊说，「我就一个人，煮鱼煮肉很难煮，煮了又吃不完。」于是，早餐吃馒头配酱瓜，午餐面条拌酱油，晚餐热剩菜。这种淀粉依赖的吃法，长期下来会造成蛋白质，铁、锌等微量营养素不足，手脚没力、免疫力和精神都变差。

曾建铭表示，多数人不能常陪长辈吃饭，可做以下3件事来破解独食危机。1.备餐神助攻：周末帮长辈准备好分装好的卤鸡腿、炖肉或鱼片，只要加热就能吃到优质蛋白质，不用从头煮。2.视讯共食：偶尔开个视讯陪爸妈吃晚餐，研究显示，共食的气氛能促进食欲。3.备妥营养品：适度使用高蛋白营养补充品，是预防衰弱的最后一道防线，吃饭不只是为了吃饱，更是要养好身体。