陈飞龙谈吴宝春：国际名厨受尊重 不是因为有读EMBA
曾获世界面包冠军的吴宝春，因为想在台湾读EMBA却不得其门而入一事，近来成为热议话题，旗下拥有知名餐厅「点水楼」的南侨集团会长陈飞龙（如下图资料照片）28日对此表示未必需要；但他也提到，若要让台湾餐饮业具国际竞争力，政府确实必须帮从业师傅建立进修环境。
▲谈起吴宝春在台无法就读EMBA议题，陈飞龙认为一位厨师受到尊重，并不是因为是否拥有EMBA学位。（图／记者陈姿吟摄）陈飞龙是在出席2013年台北国际烘焙暨设备展开幕仪式时表达上述看法，他表示欧洲有很多在国际间极受尊重的餐饮、面包业师傅，但并不是因为他们有大学或EMBA学历，而是这些师傅在厨艺外，还有经营、管理等专业；相比之下，台湾师傅缺乏进修环境。
谈到学历相关问题时，陈飞龙说，美国把MBA看作在职进修，对毕业并不着急，可是到台湾却变成是为了学位而念；他强调，就算想读EMBA，还是得有学术基础，不然会没办法对话。陈也建议，政府可以参考欧洲，帮餐饮、烘培业者打造进修环境。
另外，陈飞龙指出，其实台湾餐饮业已有国际竞争力，要是师傅们想前进世界舞台，就得培养国际观和语言能力，尤其是国际观，因为厨师并非有好厨艺就可以，做菜主要就是服务客人，想明白客人的需求，那就连其他国家的地理、历史、社会等知识都要学习；他直言，台湾厨师如果不了解其他国家，就算出国也只能服务华侨。