陳嵐舒手路菜譜出年味溫度 gubami Social獻上新春美饌

迎接新春佳节到来，位于信义区新光三越A9的gubami Social，特别以华丽多变的台法风情喜迎龙年，陈岚舒主厨带领团队自2月1日起推出精致双人套餐（每套4,680元＋10%）及澎湃四人飨宴（每套8,888元＋10%），其中包括期间限定的「鸿运金喜拼盘」、「黄金龙虾抓饭」及「山珍海味团圆面」，以全新创意谱出年味温度。gubami Social自2月9日起至2月14日仅贩售春节套餐，餐点依现场提供为主。

澎湃四人飨宴共含6道人气菜式、双主餐、4杯限定甜品及4杯限定饮品。「鸿运金喜拼盘」融汇多种上乘食材，以法式鸡脚冻、番茄虾塔塔、莫札瑞拉起司球及烟熏炖肉卷4道菜品，呈现出丰富的口味和层次。从香浓莫札瑞拉起司球佐上酸甜咸香金枣沙沙酱，开启味蕾的启程；番茄虾塔塔以宜兰生食级葡萄虾炙烧后，淋上黑麻油与老姜煸香酱汁，呈现清爽与温润的双重风味；法式鸡脚冻则是对经典法式肉冻的巧妙演绎，佐上主厨特制红油，为拼盘增添了一份独特的滋味；而烟熏炖肉卷将中式炖猪脚融入法式工艺，以越式春卷皮与鲜脆季节时蔬包裹其中，香气浓厚，层次丰富。

此外还有暖胃的「酥皮剥皮辣椒鸡」、象征年年有余的「竹䇲鱼一夜干佐烙烤蔬菜」，以及广受欢迎的「手作葱饼」、「油封鸭腿煎饺」、「巴斯克蚵仔煎饼」等人气菜色。

四人套餐的澎湃双主餐分别为期间限定「山珍海味团圆面」与「美国SRF极黑牛板腱牛排」。前者是陈岚舒的独门手路菜，将特选独家研制的1.81细面，香煎至金黄酥脆，再铺上以慢火中炖煮美国牛腱心、厚切牛舌及严选海参，紧接着烩入以牛高汤为底的鲜香芡汁，让热腾腾的焦脆面条吸裹高汤芡汁，使鲜美滋味回荡舌尖，透过脆中带滑顺的口感，将山珍海味尽收口中。

甜品与饮品则是冬季限定「草莓系列」，「草莓爱玉」甜品由杏仁奶冻及手工爱玉作为基底，佐草莓酒冰沙与新鲜草莓堆叠，淋上自制红莓橄榄油露，缀以焙茶脆片增添口感，每一口都散发着柔美细腻的法式风情。无酒精特调「恋恋草莓」以香甜的草莓结合甘醇回韵的铁观音茶为基底，搭配覆盖绵密的自制椰奶起司奶盖，咸甜滑顺，口感层次丰富。

双人套餐则含5道人气菜式、1道主厨特制主餐、2杯限定甜品及2杯限定饮品。特制主餐「黄金龙虾抓饭」选用新鲜波士顿龙虾，抹上帕玛森乳酪白酱，焗烤至诱人可口的金黄色泽，搭配粒粒分明的印度香米，与龙虾高汤、精选香料拌炒，最后在铸铁锅上烘烤出品，香气袭人。甜品与饮品同样是「草莓爱玉」与「恋恋草莓」，草莓控们千万别错过。

gubami Social春节四人飨宴，澎湃丰富，每套8,888元＋10%。图／gubami Social提供

无酒精特调「恋恋草莓」。图／gubami Social提供

gubami Social春节四人飨宴中的「鸿运金喜拼盘」。图／gubami Social提供

甜品「草莓爱玉」。图／gubami Social提供

gubami Social春节双人餐期间限定主餐「黄金龙虾抓饭」。图／gubami Social提供

gubami Social春节四人飨宴期间限定主餐「山珍海味团圆面」。图／gubami Social提供