成千上万人天天吃不停 研究发现恐增失智风险食品

新研究发现了更多证据显示，超加工食品（UPF）摄取量每增加10％，注意力得分就会跟着降低，而罹患失智症的风险则会增加。（图:shutterstock/达志）

众所周知，超加工食品（UPF）对整体健康不利，但新研究发现了更多证据显示，这类饮食可能会对大脑产生负面影响。

阿兹海默症协会（Alzheimer's Association）在《阿兹海默与失智症》期刊上发表的这项研究显示，超加工食品与30多种不良健康后果有关，而其中包括几种失智症风险因子，如心血管疾病、2 型糖尿病和肥胖症等。

《福斯新闻》报导，澳洲蒙纳士大学（Monash University）研究团队发现，超加工食品不仅有害整体健康，更会直接影响大脑功能。研究人员针对超过2000名年龄介于40—70岁、尚未出现失智症的澳洲成人，分析比对了他们的饮食习惯和认知功能。而结果发现，无论这些人平时是否遵循如地中海饮食等健康饮食模式，超加工食品摄取量每增加10％，注意力得分就会跟着降低，而罹患失智症的风险则会增加。但值得注意的是，研究并未发现超加工食品摄取量与记忆力之间有显著关联。

研究人员归纳出，食品加工是导致认知力下降的因素之一，而这项研究「支持了改善饮食准则的必要性」。不过，他们也坦承，由于资料是受测者自我回报，可能会限制研究结果的可靠性。

加州知名精神科医师、亚曼诊所（Amen Clinics）创办人亚曼医师（Dr. Daniel Amen）指出，饮食对大脑有「强大影响」。他指出：「大脑是高能耗器官，在你所摄取的热量中，它消耗了约20％，因此热量的品质举足轻重。」

亚曼强调，食物不是「良药」就是「毒药」。他特别点名包装零食、软性饮料和加热食品等超加工食品往往含有较多糖分、不健康脂肪、添加剂和劣质成分。它们容易导致发炎、胰岛素阻抗、血液循环不良和氧化压力，而这些都「对大脑有害」。