吃饭配手摇饮「肝脏狂包油」！营养师急劝：想喝挑对时机

▲吃饭配手摇饮肝脏压力大！营养师建议餐后2小时再喝。（示意图／ETtoday资料照）

记者李佳蓉／综合报导

不少台湾人喜欢在吃正餐时，顺手搭一杯手摇饮，觉得「一口饭、一口珍奶」才是完整的一餐。不过，营养师蔡正亮警告，这个看似疗愈的小习惯，其实正在让你的肝脏默默变油！主要是果糖进入人体后一路狂飙，让肝脏来不及处理，只好把它转成脂肪。若真的想喝，建议延至「餐后2小时再喝」，或改以天然水果茶、无糖茶饮及气泡水替代。

营养师蔡正亮点出，多数人以为喝太多含糖饮料只会得糖尿病，但其实真正可怕的陷阱在于「糖的种类」。他在粉专发文说明，市售手摇饮最常使用的糖叫做「高果糖糖浆」，这并非水果里天然的果糖，而是一种人工浓缩、甜度极高又便宜的糖。这类糖浆的果糖比例高达50～75%，远远超过天然水果的5～8%。

「果糖进到体内后，有超过7成都要靠肝脏代谢！」蔡正亮解释，不同于葡萄糖会被全身细胞拿来利用，果糖却几乎全都挤进肝脏。更麻烦的是，果糖在代谢时会直接跳过名为「PFK-1」的控制速度关卡，等于在体内失去煞车限制，肝脏根本来不及处理，最后只好通通把它转换成脂肪。这个被称为「内生性脂肪合成」的过程，长期下来就会养出脂肪肝、内脏脂肪与一圈圈的啤酒肚。

若民众习惯「边吃饭边喝饮料」，对肝脏的杀伤力更是雪上加霜。蔡正亮进一步剖析，饭里的碳水化合物会让血糖上升、刺激胰岛素分泌，此时果糖又在肝脏里疯狂转成脂肪，两者同时进行，等于强势开启「糖＋脂肪」的双重储存模式。久而久之，不仅胰岛素变得不灵敏、脂肪更容易囤积，连带代谢症候群、脂肪肝与糖尿病的风险全都跟着飙升。

果糖并非完全不能碰，蔡正亮呼吁，民众务必懂得拿捏「选择」与「时机」。若真的想解馋，只要把握前述原则，并尽量远离高果糖糖浆即可。为了帮大家避开地雷，他也统整出3大护肝铁则：

1. 手摇饮多为人工果糖，对肝脏负担极大。2. 果糖极易转成脂肪，虽然不升血糖，却会让人不知不觉变胖。3. 「餐」与「饮料」务必分开喝，能有效降低脂肪肝风险。

蔡正亮补充，下次吃饭时，若饮料有添加果糖，试着让它「慢一点登场」，给肝脏一点喘息的空间。