养肝怎么吃？ 营养师：粗细搭配
肝若好，人生是彩色的！营养师提醒，要预防爆肝、强化代谢功能，必须从完整的营养摄取做起，饮食采取「粗细搭配」的原则，即选用粗糙纤维的多谷类作为主食，并搭配细致胶质的蔬果类为辅，双管并进提供足够的维生素和纤维质，才能支援肝脏代谢所需要的营养素。
▲养肝饮食怎么吃？ 营养师：应粗细搭配(图／健康医疗网提供)
秀传１０１皇家健康会所营养师林雅恩表示，肝脏是合成营养素与排除毒物的重要器官，且承担提升免疫力与内分泌系统的强化功能，当肝脏运作不能满足生理需求时，就会出现全身不适的慢性发炎反应，如眼干、代谢不良、疲乏无力、烦躁易怒等症状，也就是俗称的爆肝、肝火过旺。
到底该如何在饮食上来养肝，以及提升免疫力呢？林雅恩营养师指出，预防爆肝饮食应采取「粗细搭配」的原则，「粗」的主食以全谷根茎类及粗杂粮为主，如地瓜、全麦、玉米、燕麦、小米、各式豆类等，并搭配「细」的各类蔬菜和水果。
林雅恩营养师进一步解释，因为谷类粗粮富含维生素B群及矿物质，可提供脑部与神经系统所需的营养素，具有保持提神醒脑、稳定情绪的生理功能；而各类蔬菜水果则富含多种营养素及膳食纤维，可帮助肠道健康、并可与多余的脂肪结合、进而能帮助循环、稳定血压。
养肝饮食除了注意「粗细搭配」，均衡不偏食外；林雅恩并建议，应避免吃含添加物的加工食品、不过度饮酒，减少肝脏排毒的负担，天气回暖要多喝「水」，除了可维持正常代谢，也有助于身体排除多余毒物，并应多吃当季绿色野菜类，确保食材新鲜，且最好每天花5分钟进行简单深呼吸、伸展放松或温和瑜珈，可有助于稳定脱氢表雄酮（DHEA）的血中浓度，能帮助新陈代谢抗老化。
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