吃素=清淡？ 油太多血脂仍飙高
吃素不一定就等于清淡！有位长期吃素的师姐，因经常食用素泡面竟使三酸甘油酯数飙高不下，也摆脱不掉高血脂，经询问医师才知道，因为泡面是油炸的高热量食品，也含过量的添加调味料，无论是否为素食，都会使血脂升高，导致素食热量摄取更高。高血脂无预警，却是冠心病的危险因子，容易沉积在动脉血管中，加速动脉粥状硬化的速度，造成心肌梗塞、脑中风等。
▲吃素=清淡？ 长期吃素烹调不当血脂仍飙高(图／健康医疗网提供)
振兴医院心脏内科主任及中华民国心脏学会秘书长殷伟贤表示，当血中的总胆固醇（TotalCholesterol）、三酸甘油酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL）过高，及高密度脂蛋白胆固醇（HDL）偏低，任一异常或合并多种异常情形均可称为高血脂或血脂异常。研究报告指出，高血脂与脑血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病会增加心血管疾病且会造成死亡率上升。
血脂异常可简单分为三大类：（1）总胆固醇高，称为高胆固醇血症、（2）三酸甘油酯高，称为高三酸甘油酯血症、（3）胆固醇和三酸甘油酯两者都高，称为混合型高脂血症；目前治疗高血脂的药物以史塔汀类（Statin）与纤维酸类（Fibrates）为主，台北荣民总医院心脏内科陈肇文教授指出，两者皆可降低胆固醇与三酸甘油酯，史塔汀类主要可减少低密度脂蛋白胆固醇血中含量；纤维酸类药物主要功用为降低血中三酸甘油酯浓度，并可增加高密度脂蛋白浓度，有少部分混合型患者需要两种类型合并使用。
陈肇文强调，约八成以上患者经过药物治疗都可控制，而已在服药的患者，若数值改善切勿自行停药，应再做一次血脂肪检验，由医师决定是否继续服药。有许多人为了健康而开始吃素，却没有改变烹调方式，加入过多的糖、油、盐等，仍会过度摄取热量。殷伟贤也呼吁，高血脂患者应先从改变生活习惯开始，如饮食控制、运动、降低体重…等，才能真正达到降低血脂的目的。
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