大饭店非重组肉也中镖 业者：「草饲牛」易添牛油粉
顶新饲料牛油流向全台湾，连知名圆山大饭店和华泰王子饭店都中镖，但外界好奇的是，明明牛油粉末大多是用来加工重组牛肉，这些饭店都标榜自己卖的绝非重组肉，为何还会踩到地雷？牛肉进口业者透露，因为牛油粉末不只能塑形还能用来调味、增添牛肉香气，甚至让肉质变得软嫩，而加了牛油粉末的肉外观难以分辨，但还是吃得出来。
美国进口的顶级牛小排放在锅子里干煎，不到10秒钟整个厨房立刻弥漫扑鼻香味；接下来换另一块添加了牛油粉末的牛肉，却出现不一样的结果。牛肉进口业者孙成忠说，「没有(牛)油香味，而且没有牛肉应该有正常的油脂，干干的。」
有没有添加牛油粉末，一下锅见真章，但为什么要添加？业者说，这是因为牛油粉末可以增添牛肉香气、去除牛腥味，甚至让肉质变得软嫩，大多是所谓的「草饲牛」会添加，因为吃草的关系体脂肪比较少，才需要添加牛油粉末。
孙成忠表示，「商家购卖的牛肉来讲，它是属于偏向草饲牛，风味还有它香气上面的呈现处于不够的状态，所以必须要加添一些所谓的牛油粉、嫩精。」
以澳洲进口的草饲牛每公斤售价450元、吃谷物长大的牛每公斤600元相比，价格就差了六成，业者说，部分饭店为了成本考量 ，能贩卖相对便宜的草饲牛肉。而牛肉中有没有添加牛油粉末，从外观几乎看不出差异，不过一吃就能分辨高下。
实际试吃，没有添加牛油粉末的牛肉口感香甜还弥漫着阵阵的牛肉香味，另外一块虽然有添加牛油粉末、试图增加牛肉香气，但味道还是差了一截，口感也相对较干。虽然按现行法规可以合法添加牛油粉末，但对于只想吃到天然牛肉风味的消费者来说，不妨还是多问多比较，才能保障吃的权益。