道地当归鸭熬5小时 香精当归鸭5分钟搞定
▲满满的中药材当归、川芎、桂枝等，才能费工的煮出当归鸭。（图／取自东森新闻）
很多不肖摊贩，用当归香精5分钟煮出当归汤，台北市一家有42年历史的当归鸭老板说，光是当归汤底就要熬上5个小时，再加鸭肉卤制再一个小时。但是，实际操作发现很多民众吃惯了当归香精，都误认为假当归才是真正的味道。
热呼呼的当归鸭，又香又暖身，当归可以舒缓经痛、产前产后血虚、失眠、心神不宁、慢性痈疡、肠燥便秘、气血虚弱等，常是妇女症滋补中药。要炖出补身的当归鸭，通常要准备满桌的药材，包括：当归、川芎、桂枝等。
当归鸭老板吴先生表示，店里用的当归要浸泡2年左右，用中药熬汤底就要花5个小时，才会有香气，入味才好吃。
要煮出一锅当归料理，市售的三片当归大约40元，但直接拌入当归香精成本却不到5块钱。实际测验民众试吃哪个是真假，结果民众以为香料当归比较像真的，专家就说，其实很多外食族早就习惯当归香精的味道，根本分辨不出当归天然的香气。