第一个台湾原生山药杂交育成新品种 「桃园5号-金丰」诞生

（第一个台湾原生山药。图／桃园农改场提供）

第一个台湾原生山药之杂交育成新品种「桃园5号-金丰」来了！农委会桃园区农业改良场历时10年育成「桃园5号-金丰」山药新品种，未来可望提供消费者适合熟食入菜的高品质山药、生鲜保健山药食材，取代进口山药，满足消费市场对顶级山药的需求，预期将创造全新产值，成为山药界的「新黄金」！

桃园农改场表示，台湾过去的山药品种都是由引入品种或栽培地方种中筛选而来，金丰山药是第一个台湾原生山药之杂交育成新品种，利用较复杂的杂交方法，将父本「好口味」和母本「高产量」的优点加成，故育种的时间较一般育种长约2至3年。

桃园农改场指出，新品种经食品工业发展研究所分析，具有保健功能的机能性成分胆碱，含量17.09mg／100g，高于对照品种花莲3号含量13.62mg／100g，而花莲3号与进口日本山药为同类山药。

此外，「桃园5号-金丰」食用口感极佳，极适合熟食入菜。新品种山药块茎富含粘质素，粘度高，其粘度单位达87.2，比花莲3号粘度单位72.8高出19.8％。本品种薯形平直整齐且块茎直径较大，可方便消费者料理，并提升可食部位利用率，且营养成分高，适合制作山药养生料理及机能性高端加工产品。

桃园农改场指出，2020年台湾山药栽培面积464公顷，北部地区以新北市为大宗，主要栽培驯化野生种，俗称条薯的基隆山药，产区分布于双溪区、贡寮区、平溪区及三芝区，供鲜食料理用，产期约于10月至12月间。基隆山药较适应北部地区之土壤，因此，桃园场积极广泛搜集相关野生种原，以食味感官佳、黏度高、丰产且适合鲜食料理用山药为品种改良目标，进行选育工作。历经10年终于育成适合熟食兼生鲜食用的新品种。

桃园农改场强调，2020年台湾生鲜山药年消费量约1.8万公吨，自给率84％，进口量2724公吨，主要进口国为日本。目前生鲜山药一般市场零售价格约每公斤100元，日本进口山药零售价位约每公斤200元，金丰预计走高价位区隔路线，预期售价将高于进口日本山药。