高雄新餐厅-艾可柏菲 平奢百汇无国界
蛋煎鲂鱼佐明太子酱▲鱼香、蛋香加上明太子的香咸味,滋味馥郁,是一款难得的日法混血料理。■杨为仁/摄影
泰式椒麻鸡▲外酥内嫩的鸡腿肉,淋上用辣椒、柠檬、蒜头、鱼露调制的泰式酸辣酱汁,开胃带劲。■杨为仁/摄影
▲主厨庄占鳌希望以精致又多元的料理内容,赢得饕客的欢心。■杨为仁/摄影
巴黎圈▲看似甜甜圈的巴黎圈,其实是泡芙的一种,差别在于使用的内馅是比奶油更讲究的榛果馅。■杨为仁/摄影
寿司▲艾可柏菲的寿司台有海苔寿司和各种握寿司,抢手的炙烧鲑鱼握寿司晚餐才供应。■杨为仁/摄影
高雄丽尊酒店2楼自助餐餐厅重新装潢,并改名「艾可柏菲」,比起早期的「地球村」,不但用餐空间更显优雅舒适,餐点料理也跨越国界籓篱,并首创午午茶,把午餐时段延伸到下午四点半,就算下午两、三点也能吃到跟中餐同样品质的餐点。
■创意料理轮番登场
全新开幕的艾可柏菲餐厅,装潢大量运用黑、白、灰色调,并以简单线条、色块,营造简约时尚风格,并巧妙运用空间规画,将取餐区与用餐区作区隔,大大降低客人用餐时的外在干扰,至于餐点料理则涵盖中、日、法、义、泰等国料理,除了一般自助餐厅的热食区,还规画有现做区,包括炸物、烧物、现切台、铁板烧、烫面区、蒸笼区、义大利面区等。
跨国界创意料理是艾可柏菲的主要特色,因此,餐台上处处可见厨师们巧思烹调的新菜色,蛋煎鲂鱼佐明太子酱就是一例。鲂鱼是一种肉质细嫩又无刺的鱼类,是法式料理常见的海鲜食材,鱼肉切块后先用香料腌渍入味,沾粉油煎后涂上自家调味的明太子酱,送进烤箱烤,让原本鲜甜的肉质多了明太子独特的香咸滋味,可说是法式与日式料理的结合。
■法式点心吸晴诱人
现做的握寿司也颇受好评,其中,晚餐独卖的炙烧鲑鱼握寿司更不容错过,富含油脂的鲑鱼中腹经由微炙,再沾抹以水果、鸡骨、清酒等多种食材熬制的照烧酱,更显香腴。
除了好吃的东西方风味料理,甜点也是艾可柏菲重要的吸晴标的,公关Doreen说,晚餐的甜点与午午茶不太一样,主推法式点心,而巴黎圈是她的最爱,建议必吃,实际品尝后发现,外皮酥脆、内馅甜而不腻,口感不凡。
INDEX
★艾可柏菲/高雄市苓雅区
五福一路105号2楼/07-2296030转3521、3522/午午茶11:30~16:30、晚餐17:30~21:30/平日午午茶500元、晚餐700元,假日午午茶550元、晚餐780元
/收1成服务费