跟着回乡阿伯走访农场DIY自制盐卤豆腐 在海风吹拂下享用清爽有机蔬食
跟着回乡阿伯走访农场DIY自制盐卤豆腐。(图/行遍天下提供)
藏身在苗栗通霄马家庄的回乡有机驿站，背倚翠绿山峦，可以深刻感受到回归自然及土地的美好。跟着有「回乡阿伯」暱称的林宏昌走访农场，秋天的海风恣意地吹过脸庞，即使艳阳高照却不觉得炙热。虽然不是绿色稻浪翻腾的季节，然而来到栽种成爱心的稻田之中依旧让人心生雀跃，踩在柔软的土地上，感受珍惜大地、爱护自然的心意。
来爱心田拍照，可以感受与生态共荣、与大地共生的经营理念。(图/行遍天下提供)
九层塔香气十足，可以采下种子带回家栽种。(图/行遍天下提供)
再漫步到九层塔田，回乡阿伯娓娓说着：「大自然是很奥妙的，如果种植单一作物，会散发出单一气味，容易引发病虫害，因此我们依照苗栗的风土及四时节气，采取多元栽种。」他指着香气扑鼻的九层塔补充：「九层塔、香茅的气味强烈，虫不喜欢，种在菜园旁可以预防病虫害，不需喷洒农药。」
盐卤豆腐DIY饶富教育意义，需先将黄豆加水打成浆，再倒入滤网过滤后煮沸。(图/行遍天下提供)
将煮沸的豆浆加入盐卤，再倒入模型中重压成型，盐卤豆腐就诞生了！(图/行遍天下提供)
稻田巡礼之后，就是令人引颈期盼的DIY时间。最受欢迎的「手工盐卤豆腐」即选择盐卤方式取代石膏制作豆腐，舀起一勺勺非基因改造的有机黄豆，加入清水打成泥后，倒入滤袋之中，运用双手奋力搓揉至泡沫变少，再将其加热煮沸，倒入木盒再运用全身力气下压塑形，反复数次之后一大块豆腐于焉成形。
在海风吹拂中享用有机蔬食料理，身心灵都轻松。(图/行遍天下提供)
蔬食百汇餐汇集了回乡有机农场及契作农友悉心栽培的有机作物，缩短食物的里程为环保尽心之外，并严选无化学添加、低加工的当季天然食材，以生食、凉拌、清蒸、汆烫等方式，烹调出最佳风味，并保留营养成分，让自然饮食方式带来健康。「现代人摄取过多化学调味料，因此我们的调味料讲究天然健康，用好的食材、好的调味料、有机糖等，让客人吃完很舒服，身体很清爽。」吕主厨认为透过食物养生很重要，例如「葱拌面」的拌面酱就是以农场培育的青葱制成，并搭配日晒关庙面，是怀念又熟悉的古早味。回乡驿站并供应四菜一汤的「割稻饭」，假日散客前来则有个人套餐、拌面、窑烤披萨等可供选择，透过食物与土地交流，沐浴在有机生活的洗礼。
生菜沙拉汇集自种的福山莴苣、荞麦苗、葵花苗及水果，新鲜吃得到。(图/行遍天下提供)
凉拌蒟蒻以红曲调色，五味沾酱的调味清新爽口。(图/行遍天下提供)
景点资讯
回乡有机驿站
电话：037-762-007、0921-496-308
营时：周六、日09:00～17:00，非假日可团体预约
备注：20人以上成团，请务必事先预约
(本文摘自《行遍天下11月号338期》)
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《行遍天下11月号338期》