关山农会米谷粉 让萝卜糕简单上桌

大学生体验台东县关山镇农会推出的萝卜系列体验课程，从拔萝卜开始制作萝卜糕。（蔡旻妤摄）

冬季是萝卜盛产季，过去做萝卜糕得从泡米、磨浆开始，耗时又费力，台东县关山镇农会推出纯米制作的在来米及糯米米谷粉，不仅附上电锅版食谱，更推出教学课程。前往体验的大学生表示，从拔萝卜开始做，好像回到早年的生活。

来自台湾科技大学的学生从田里拔起硕大的萝卜，回到厨房削皮、剉丝，再放入锅里煮熟。学生彭珮伦认为很有趣，也真正深入体验当地文化，有种回到过去自给自足生活的感受。

学生黄敬庭说，印象中奶奶会做，但已经是很久以前的事情，得使用很多布袋的萝卜，先削皮、再与米浆混在一起，可能前置作业要前一天晚上开始准备，隔天才能制做完成，目前吃到萝卜糕都以购买居多，家中是有相关器具，但已经很少使用。

米国学校校长彭衍芳表示，农会的田妈妈餐厅常做米食糕点，每次推出艾草糕、萝卜糕等都让饕客赞不绝口。有感于传统制作萝卜糕从泡米、磨浆到蒸熟，往往耗时费力，因此推出在来米及糯米米谷粉，结合教学课程。

黄姓主妇表示，常听闻长辈会动手做萝卜糕，但得磨米粉、米浆等复杂制程才能做出来，实在太累了，如今有了米谷粉，可解决磨米作业的问题，透过电锅即可轻松制作，从备料到端上桌仅需要2、3个小时，很适合一般家庭。

台湾每人每年食米量从1981年的98公斤，至去年仅剩43公斤，40年来已经少了一半，为推广民众吃好米，关山镇农会米国学校除了推广一般食用的蓬莱米外，也推出米食相关糕点。