花莲旅馆没人来住 员工包水饺求生

花莲「洄澜窝青年旅舍」员工在疫情期间包水饺，除了学习新技能，也创造收入。（洄澜窝青年旅舍提供／罗亦晽花莲传真）

花莲车站前的「洄澜窝青年旅舍」响应中央政策，从5月中旬自主停业迄今，佛心老板叶集伟照顾近20名员工，坚持不放假、不减薪，为开源节流，突发奇想选用在地滞销食材研发特色水饺，转攻可「随时开始、随时喊停」的工作，让员工习得一技之长，衔接解封后不一定马上回春的旅游市场，度过艰困时期。

政府纾困方案无法负荷旅馆每月至少70、80万的基本开销，不过，叶集伟指出，员工多为单亲及原住民家庭，每个员工代表每个家庭生计，休业期间虽没有收入，不希望他们受影响，仍让他们到旅馆工作。

叶集伟担心自己在疫情结束前就先倒下，况且解封后旅游市场恐怕不会马上回春，和员工讨论决定重新创造收入来源，既然不能开放客人来「睡觉」，那就做水饺来卖，于是请原先合作的私厨指导大家制作水饺，借此提升员工士气、凝聚向心力。

他说，包水饺让员工在疫情期间有事可做，又能多学习技能，同时也能依产能制作，现阶段希望1天能产出3000颗水饺，建立起生产线。此外，水饺材料选用在地无毒农产品，让民众安心食用外，也能以行动力挺因疫情青菜滞销的小农。

叶集伟指出，目前推出口味有吉安新鲜韭菜加花莲温体猪肉的「吉安韭韭」；严选新鲜黄豆芽、花莲猪肉、传统豆腐、蛋丝的私房料理「窝的眷恋」；目前卖到缺货的「挑豆辣妹」，严选自花莲剥皮辣椒、新鲜时蔬和花莲猪肉。

他说，试卖若获得好评，未来说不定能成为旅馆亮点跟特色，把部落口味融入水饺并举办系列活动，让住客体验包水饺，用吃的方式行销花莲。