花椰菜、青花菜超难洗 北农教3步骤 1招保存不变黄
北农表示,青花菜和花椰菜两者是不同的蔬菜,都是由野生甘蓝演化的变种。(图/示意图,达志影像)
青花菜和花椰菜营养价值高,是不少主妇爱买的蔬菜之一,北农表示,两者是不同的蔬菜,都是由野生甘蓝演化的变种,青花菜属于扁球形;花椰菜为半球形,提醒民众食用前可先浸泡在流动的清水中,再手持花梗快速进出水面,接着切成适当大小后冲洗,即可把菜虫洗干净,另外若买回家想延长保鲜,可汆烫再冷冻保存,能防止变黄。
北农于脸书粉专指出,青花菜和花椰菜外观像束捧花,在市场分类属于花菜类,两者颜色不一样,是不同的蔬菜,皆是十字花科的亲戚,由野生甘蓝演化变种,同样由野生甘蓝演化而来的蔬菜包括甘蓝、孢子甘蓝、羽衣甘蓝和球茎甘蓝。
青花菜和花椰菜是不同的蔬菜。(图/翻摄自北农脸书)
北农表示,青花菜整体是扁球形,小花球较分散,吃的是还没开花的花蕾,属于已分化组织;花椰菜整体为半球形,肉质花球较密集,除白色外,也有黄色、绿色和紫色等多个品种,吃的是花原体,属于尚未分化的组织。
北农教3步骤将菜虫洗干净。(图/翻摄自北农脸书)
至于怎么清洗才能将青花菜或花椰菜的菜虫洗干净?北农说,可先将整颗青花菜或花椰菜浸泡在流动的清水中;再手持花梗,快出进出水面,可洗掉浮出来的小虫;切成适当大小后,再次冲洗。若买回家后没有立即烹煮食用,可先汆烫再冷冻保存,如此一来可防止变黄,也能延长保鲜期限。